篇一：永辉超市冷链物流配送模式
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时间：2021年x月x日
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页码：永辉超市生鲜物流配送问题以及对策分析（1）
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永辉超市生鲜物流配送问题以及对策分析
摘要：近年来，连锁超市渐渐成为全国零售业的带领者。在中国，连锁超市起步较晚，阅历不足，超市对物流配送环节没有赐予足够的重视，物流配送体系不完善，业务规模的扩大扩张受到制约，所以，连锁超市现代物流配送体系的建设越来越须要得到重视。
永辉超市以经营生鲜商品为其最大特色。依据人们的消费习惯，为顾客供应绿色、簇新、平安、经济实惠的各种生鲜商品。本文首先简要介绍了生鲜产品物流配送的特点和要求，然后介绍了永辉超市生鲜商品经营和物流配送的现状。在此基础上，基于物流配送中心在永辉超市生鲜物流配送模式中的干脆选购
和自营风险以及物流配送中心的作用，分析了存在的不足之处。最终，针对这些问题提出了相应的对策和建议：充分发挥永辉模式的优势，合理运用现代信息管理系统，优化和完善生鲜配送模式，使永辉超市生鲜物流配送进一步完善和推广，也为中国连锁超市的发展供应阅历。
关键词：永辉超市；生鲜；物流；干脆选购；配送技术
TheProblemofLogisticsDistributioninYonghuiSupermarketandItsCountermeasures编号：
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页码：DaiQiang
Schoolofbusiness
Abstract:ChainsupermarketshavegraduallybecomethegrowthpoleoftheretailindustryinChina.Theyhavenotpaidenoughattentiontothecorecompetitivenessofthesupermarket＇slogisticsanddistributionlinks,andhavelimitedrestrictions.Thescaleoftheenterprisesisratherlargeandthelogisticsdistributionsystemisnotperfect.Thecontinuousexpansionofitsbusinessscaleisconstrained,andasaresult,themodernlogisticsdistributionsystemwithinthesupermarketchainsupermarketchainindustryhasbeenincreasinglyestablished.YongHuisupermarketwithfreshfoodsasitsbiggestcharacteristics,accordingtopeople＇sconsumptionhabits,toprovidecustomerswithgreen,fresh,safeandaffordable,thereisawideselectionoffreshfood.Thisarticlefirstbrieflythecharacteristicsandrequirementsoflogisticsdistributionofrawcommodities,andbyintroducingtheYongHuisupermarkettolivefreshgoodsmanagementpresentsituationandthelogisticsdistributionlink,onthebasisofthelogisticsdistributionmodeofYongHuisupermarkettolivefreshcommoditiesthatexistinthedirectpurchasingandproprietaryriskbig,theimperfectionoflogisticsdistributioncentersuchasdisadvantageswereanalyzed,andfinallyputforwardthe编号：
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页码：correspondingcountermeasuresandSuggestionsaccordingtothesequestions,givefullplaytotheadvantagesofYongHuimode,reasonableuseofmoderninformationmanagementsystem,optimizethefreshmodeofdistributionandperfect,makeYongHuisupermarketfreshfurtherperfectlogisticsdistribution,butalsotopromotethedevelopmentofChina＇schain.
Keywords:YonghuiSuperstores；FreshProducts；Logistics；DirectPurchase；DeliveryTechnology目
录
引言
2一、永辉连锁超市简介
2（一）永辉连锁超市简介
2（二）生鲜商品的物流配送特点和要求
3二、永辉连锁超市生鲜物流配送现状
4（一）永辉连锁超市生鲜配送中心现状
4（二）永辉连锁超市生鲜配送流程现状
4（三）永辉连锁超市生鲜配送中心状况
4三、生鲜配送存在的问题及缘由分析
6（一）干脆选购
增加了压力
6（二）物流配送中心系统不完善
6（三）配送技术不成熟
6（四）运输资源和贮藏配置不协调
7（五）专业人才缺乏
7四、生鲜配送管理问题的优化对策
8（一）发挥干脆选购
的优势
8（二）建立并完善生鲜物流配送中心
8（三）加大技术设备投入
8（四）提高自营物流配送效率
9（五）留意专业人才的吸纳以及培育
9结
语
10参考文献
引言
永辉超市接受独特的经营管理模式，它以最难保存和管理的编号：
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页码：生鲜产品为主要产品。虽然生鲜产品在超市销售，但经营的有特色并不简洁。然而，永辉超市已经能够解决大部分困难，并已发展成出售生鲜产品的主要商品超市，销售额远远超过一半。如何保持生鲜商品的簇新度是经营中的一个难点，最困难的问题是配送问题。永辉超市将在将来能否发展顺当，生鲜产品的配送起关键作用。本文对永辉超市生鲜物流配送的现状进行了调查分析，找出存在的问题，并提出了相应的解决方案和建议。
一、永辉连锁超市简介
（一）永辉连锁超市简介
永辉超市成立于1998，是全国连锁超市。永辉超市成立于福建省福州市。其主营产品是生鲜商品的生产。如图1-1所示，永辉超市已成为一家大型集团公司，生鲜商品销售是其集团的核心，其主要产业是生鲜商品加工业。永辉超市是中国的有深化进行探讨。
（四）提高自营物流配送效率
永辉超市对于目前得自营物流配送管理不佳，使其配送的效率很低，配送的线路规划不太合理，奢侈了一些时间，造成了成本的增加。所以，永辉超市须要聘请相关的管理人才，每天在计算机上确定每一个选购
和送货的位置，来支配其次天的配送路途，运用地图和其他软件来模拟路途并向它报告，以使其合理限制配送时间，提高整体效率。
（五）留意专业人才的吸纳和培育
如表4-1所示，永辉超市人才分布存在一些问题，须要进一步优化。对于配送调度、系统专家、配送会计师等人才，应加大聘请力度。目前，中国的物流行业发展快速，而人才匮乏。为了增加对物流人才的需求，促进我国物流业的快速发展，我国的高校应依据人才须要来建立相应的专业课程，以提高物流专业人员的基本素养。而且，要留意理论与实践相结合是很有必要的，所以要加强物流专业人员的应用实力和应变实力。对于专业物流人员来说，不仅要在确定程度上，还要对其物流管理技能和计算机技能进行全面的评价。
配送工岗
优化前人员数量
优化后人员数量
配送调度
100300系统专员
15002000配送核算员
1500200表4-1永辉超市配送工岗员工数量优化表
此外，永辉超市还应建立多层次、多层面的专业物流人才培育方案，具体培训方法应多样化。例如，培训老师，再请老师来对公司得员工进行培训。在学习技能和编号：
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页码：服务的过程中，也可以有效地驾驭学习专业的方法，并更好地、科学地制定员工的个人发展支配。打算培训对象，开设一些相关的物流讲座，让员工提问，并组织公司各部门的人员进行沟通和学习。相互协作，共同改进，结合门道，培育管理者，提高工作意识，提高物流人才的素养和爱好，加强企业与相关高校的合作，为企业后备人才培育打下良好基础，促进永辉超市人才素养不断提高。
结
语
永辉超市在产品配送方面，处于国内领先位置，这也使得其在生鲜产品经营上，走在同类行业前面。但与国外相比，其冷链技术还处在落后阶段，而这又是解决配送效率的关键。因此，永辉超市应当不断进取，在这方面赶上世界水平。本篇文章具体的阐述了生鲜物流的概念及配送流程，将永辉超市的生鲜物流配送存在的问题进行具体的分析，对永辉超市存在的“配送技术薄弱”、“配送损耗大”、“配送成本高”等问题提出了相关的解决方案，并由此得出以下的结论：
合理的生鲜物流配送方法对永辉超市的发展极其重要。生鲜食品是当今现代生活必需品中的一个很重要的组成部分，随着人们生活水平的不断提高，人们对生鲜食品的要求也越来越严格。因此超市对生鲜食品的经营管理是否科学合理，干脆影响着超市的发展及利润。
永辉超市在生鲜产品配送领域处于我国的领先地位，处于行业新产品管理的前沿。然而，与国外相比，永辉超市物流配送还存在很多问题。有很多领域须要改进，特殊是在簇新度、交货时间和支配方面。编号：
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页码：例如，永辉超市可以以多种方式解决和完善原材料的物流配送。在物流和运输过程中，永辉超市应当改进运输方式，提高运输效率。在储备方面，要接着加大建设和完善基础设施的力度，保证商品质量。在企业集团的发展中，必需重视物流人才的重要性，为企业发展培育技能型物流人才。永辉超市在发货前必需不断解决并协调配送的各个环节，才能解决相关问题。以这种方式，永辉超市的配送服务可以得到良好地改，永辉超市才能得到更改的发展。
参考文献：
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页码：理工高校,2021.
致谢
本论文能够顺当完成，首先要对本人指导老师的认真指导与悉心关爱表示由衷的感谢。在论文的写作过程中，不止是从论文的选题、构建框架还是资料的查阅，还有论文的有关探讨方法和定稿留意点，本人的指导老师都作了无私而细心的指导。与此同时，导师的深厚学识与学问素养，以及做人和治学的精神都深深地影响和感染了我，使我一生受益，在此再一次表达本人深深的敬意与感谢。
同时我也要感谢我的同学们，是他们给了我无限的志气与力气，在同学的支持与扶植下，在同事的帮忙与理解中，我才能顺当完成本文的写作，在此谨以本人最真诚的感谢与祝愿，送给所以关爱、扶植与支持过我的好老师与好同学、好挚友们。
在论文的最终，我也要感谢全部抽出贵重时间的专家们，感谢您们能够对本文进行评审并提出了最为贵重的看法，再一次感谢大家！
篇二：永辉超市冷链物流配送模式
企业技术实践2019年第10期（总第456期）互联网背景下大型零售企业物流系统优化分析—以永辉超市为例——罗丽萍，施云清（福建农林大学东方学院，福建福州350715）摘要】【互联网时代，随着电子商务及大众消费的不断升级，对我国零售行业提出了新的要求。文章以永辉超市为例，在对永辉超市物流系统如前置仓、物流网点布局、配送中心及物流服务质量等方面进行分析的基础上，针对其在互联网背景下物流配送发展中存在的问题，提出了相应的物流系统优化建议，以期为永辉超市未来发展提供一定参考。【关键词】互联网；大型零售企业；物流系统；永辉超市【中图分类号】F252；F724.2【文献标识码】A【文章编号】1674-0688（2019）10-0118-020引言互联网背景下，电子商务快速普及，伴随着消费升级，大众生活消费习惯由原先的生存、温饱型向享受、体验型方向发展。在这一前提下，传统零售企业面临一定的冲击。为了能够更好地适应行业环境与要求，大型零售企业需要尝试新运营模式，除了原本的实体店销售以外，开始应用互联网技术，创建“线上+线下”的物流系统。永辉超市增加线上电商、前置仓之后，需要对物流系统进行调整，基于原有系统与新业态结合，进行物流系统的优化，真正实现产品配送到家。基于此，本文以永辉超市为例，针对互联网背景下大型零售企业物流系统的优化进行分析。2互联网背景下大型零售企业永辉超市物流系统存在的问题2.1前置仓建仓容易，“养”仓难面对当前线上线下一体化的发展，越来越多的零售企业开始了到家业务，永辉云创也开展这一业务，并在福州定点设置了前置仓，这一业务称为永辉生活卫星仓，其优势在于可以更好、更快、更便捷地满足线上用户的需求。用户可以在永辉生活的App或是小程序中操作，然后再统一由永辉生活卫星仓进行配送服务的安排。为了满足更多用户的需求，永辉生活卫星仓密集网状布点，在区域覆盖的范围内，通过对路程、单量的科学计算，然后进行店面的协调与布控，一般区域范围设定在30min内到家距离。但覆盖面积越大，布点也就越紧密，意味着只有客群匹配度高的前置仓能够盈利。同时，“平台维护成本+引流成本+配送成本”等前置仓成本高居不下，部分店仓将面临长期亏损。因此，无法赢利成为阻碍前置仓发展的关键因素。1永辉超市物流系统现状如今，市场竞争趋势非常激烈，大型零售企业为了在市场中占据有利地位，开始积极应用信息技术创建物流系统。永辉超市在这一方面做出了极大的改进，2015年投资1.2亿元在成都建设物流配送中心，意在与重庆的永辉西部物流园形成优势互补，形成川渝地区强大的区域辐射力。线上电商与前置仓的增加，将原本的物流系统进行优化，2017年永辉超市将发展的重点放在小型门店拓展上，新增设172家“永辉生活”App，通过“线上+线下”的方式扩大市场规模。与新业态结合之后，永辉超市的物流系统增加线上提货这一部分，同时为了满足消费者需求，新增加了配送到家这一项服务，消费者可以通过在线平台自行订购，以获得送货上门或接送服务，为客户提供更便捷的消费体验2019年第10期（总第456期）2.3缺乏专门的生鲜物流配送模式和配送中心生鲜产品具有季节性、区域性、易腐性和不方便储存的特性。永辉超市的配送模式适用于大多数的产品，但缺乏专门的生鲜物流配送模式，虽然增加了24h送货上门功能，但仍然不能很好地保证在配送途中生鲜产品的质量。此外，永辉超市目前只在四川彭州和重庆沙坪坝区有较具规模的配送中心，无法满足各区域内的物流配送。如果没有专门的生鲜配送模式和配送中心，物流时间就无法保证，成本也无法控制。2.4物流员工专业性不强，物流配送效率不高作为新兴产业，要想在稳步发展中不断提升自身的竞争力，就要做好每一个环节的工作。在物流配送企业中，最关键的环节就是配送，而与配送关系最密切的因素就配送人员。现阶段，我国物流发展的速度与人才更新的速度不匹配，物流配送中严重缺乏全面性的人才，未能了解和掌握与配送系统中所需要、相适宜的互联网技术能力，使得物流系统缺乏专业化、标准化和信息化进程。3互联网背景下大型零售企业永辉超市物流系统的优化分析3.1探索云创潜力，赋能前置仓一方面，面对前置仓的成本高居不下，可通过与众包物流配送平台合作进行配送，借助众包物流配送平台的整合能力和其专门的冷链配送装备，既可以大大降低永辉超市自建配送队伍的成本，为用户提供更好的服务，从而为前置仓节省更多的成本付出。另一方面，挖掘前置仓更多的潜力，尝试通过前置仓实现赢利。利用前置仓位置的便利，通过商品的展示实现销售目的，其功能也可以作为是用户的自提点，让用户通过前置仓进行线下购物体验。扩大用户规模是前置仓赢利的关键点，针对不同的客户，个性化的服务显得尤为突出，可以进行不同区域用户商品需求的调查，实现优势化的商品销售，同时注意商品的品质，建立用户的忠诚度，提高用户对于前置仓的认识，让前置仓在物流功能的基础上得到不断扩充，将其发展成为新的销售途径，成为用户生活中一种新的习惯选择。3.2推进基础设施建设，让冷链物流“冷”到底农产品从交易市场转向零售终端后，冷链物流设施发挥着不可或缺的作用。虽然冷链基础设施建设前期投资大、后期运营成本高，但其带给企业的各项增值效应不容忽视。一方面，它将大幅度降低配送、仓储、零售等环节的损耗率，尤其是保证新鲜农产品的质量，为企业创造利润。另一方面，它丰富了营销品种，允许更多新鲜水产品、冷冻食品通过冷链技术跨国跨区域远程分销，销往全国乃至世界各地，增加了企业的经营收入。因此，永辉超市应加大力度推进冷链物流基础设施配套性建设，注重冷链物流中心发散性布局，增大配送半径。可通过分类配送商品性质、门店经营面积大小及商品储存适宜温度企业技术实践高低等，配套相应配送设施，并与生鲜食品配送中心密切合作，避免断链现象发生，保证生鲜食品的品质和鲜度，让冷链物流一路“冷”到底。3.3建立专门生鲜配送中心，采用需求感应技术优化配送服务大型零售企业物流系统中的商品配送是最为重要的一个环节，超市自建专门生鲜加工配送中心，可以改变连锁超市生鲜经营上
篇三：永辉超市冷链物流配送模式
企业管理与发展2019年第9期（总第455期）供应链视角下永辉超市生鲜物流成本管理分析李文婷，胡北忠（贵州财经大学，贵州贵阳550025）【摘要】近年来，现代物流发展迅速，物流成本是大型连锁超市进行成本管理的重要组成部分。永辉超市作为中国企业500强之一，在生鲜物流成本管理方面颇具特色，在行业内部被称为“永辉模式”。永辉超市凭借该模式实现了农超对接，使农户和企业获得双赢。同时，为百姓生活提供了品质高、价格低的生鲜产品。文章对永辉超市的生鲜物流成本管理模式进行了探析，并提出了有待解决的问题及其建议，对其他企业的生鲜经营具有借鉴意义。【关键词】“永辉模式”；物流成本管理；生鲜【中图分类号】F326.6【文献标识码】A【文章编号】1674-0688（2019）09-0252-020引言随着经济的发展，人民生活水平不断提升，连锁超市也日渐成为人们购买生鲜食品的首要选择。早在2009年“中央一号文件”就强调了“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”，政府不断推进“农改超”，为连锁超市生鲜经营的发展奠定了基础。永辉超市率先将生鲜农产品引入超市经营，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者。生鲜产品不同于其他类型的商品，它对物流配送的要求较高，具有时效性、鲜活性、易损性的特点。想要销售品质好的生鲜产品，相应的物流管理成本也会大幅提高。怎样既能实现高效合理的物流配送，又能降低超市的物流成本，是经营生鲜的超市需要考虑的问题。永辉超市作为首批“农改超”的企业，它的“永辉模式”合理地降低了物流成本。本文就“永辉模式”进行探析，研究它是如何通过供应链进行物流成本管理，为相关企业提供经验参考。1.2永辉超市的物流成本管理生鲜物流成本是现代超市在成本的重要组成部分，也是超市进行成本管理的重要环节。如何保证产品品质的同时合理地降低物流成本？永辉超市的生鲜物流管理模式给了我们一个很好的答案。传统超市生鲜的采购经过了产地—采购商—批发商—超市采购员4道环节，生鲜产品的新鲜品质难以得到保障，同时生鲜商品的时效性也不能得以体现，采购环节的程序过多也会使超市的采购成本增加。为了解决这些问题，永辉超市探索出了自己的“永辉模式，它的核心内容主要体现在以下方面。1.2.1建立自营体系永辉超市通过自建和投资等方式，建立了自营和合作的农业基地，还建立起了自己的远程采购体系。通过上游的规模化生产，从源头保证产品的品质和采购低价。超市还利用这种方式引进了全国各地的名优特农产品，丰富了顾客的选择，满足了顾客多样化的需求。1“永辉模式”分析1.1永辉超市生鲜经营概况永辉超市是首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一，目前已经发展成为国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，被百姓誉为“民生超市，百姓永辉”。永辉超市以生鲜作为经营特色，它的生鲜农产品可以做到像农贸市场一样的价格优势，生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，给顾客带来了实惠。永辉超市的生鲜品种众多，据资料显示生鲜食品就有3000多种，给顾客带了更丰富的选择。同时，永辉超市卖场干净卫生，生鲜食品经营面积占主会场面积的一半，能够给顾客带来更好的购买体验；永辉超市采用了自2019年第9期（总第455期）的合作关系，直接采购、订单农业更好地实现了农超对接。实行“包销到户”，保证了每个生产单位的利益，降低了农民的种植风险，使农企和农户的积极性大大提升，这也有利于永辉超市对供应链上游进行把控，有利于提升自己的议价能力，从而降低采购成本。1.2.4强大的采购团队2014年，永辉超市对生鲜的供应链和采购模式进行了改革，扩大了采购团队，形成永辉特色的生鲜“买手”制度和信息网络。永辉超市进入新市场时，会对当地居民的饮食情况、消费需求及当地农贸市场情况做全面的了解，以便采购员能够准确掌握市场信息，确定产品采购数量，按需采购。永辉超市拥有强大的采购团队，保证了永辉超市能够销售品质好、价格优惠的生鲜产品。1.2.5物流配送体系的完善生鲜产品运输等过程中的损耗也是物流成本增加的重要原因。永辉超市不断提升冷链物流管理能力，使冷藏冷冻食品在生产、运输、储藏到销售的各环节都处于规定的低温标准中，减少了生鲜的损坏，保证了生鲜的品质。永辉超市也在福建、重庆等多地建立了物流基地和生鲜加工配送中心。物流基地能够很好地保证各地生鲜的供应，避免受到当地供应商断供的风险，也能缩短生鲜的流通时间，保证生鲜的品质。生鲜配送中心的建立缓解了各门店的仓储压力，配送服务的质量不断提升，使物流配送的各环节协调发展，降低了物流成本，提升了公司竞争力。2永辉超市的问题及建议2.1现存问题（1）人工成本攀升。永辉超市的采购采用“买手”模式，拥有许多生鲜采购员，采购体系结构臃肿，使采购的人工成本急剧攀升。这是永辉超市急需解决的一个问题。（2）生鲜成本问题。生鲜产品容易变质、腐烂，还具有地域性和季节性的特点，超市的损耗成本较大。直接采购的方式，农产品的运输由供应商和超市自身进行，难以控制生鲜产品的损耗。同时，生鲜产品的成本管理也有一定难度，将生鲜产品的毛利定在什么水平也是企业需要考虑的问题。（3）物流配送中心问题。永辉超市物流配送中心的职能复杂，担负着采购、货款结算、退换货、物流配送等职能。职能过多，就会忽视物流中心最基本的职能———配送职能，这样反而会使得物流配送成本增加。同时，永辉超市的物流信息系统的建设还不够完善，由此造成一系列问题，例如不能及时了解各大门店销售情况和销售需求，不能及时准确地获得进货信息和安排采购计划等。企业管理与发展2.2建议（1）精简采购人员。永辉超市可以精简一定数量的采购人员，对采购部门进行专业化培训，提升采购人员的专业技能。（2）合理控制各环节的损耗。生鲜产品的特性要求企业在各环节都要严格控制损耗。采购环节，企业要制定严格的采购标准，由采购人员严格把控；订货环节，要以销制订，各门店要严格根据销售情况进行第二天的订货；验收环节，验收人员要经过专业的培训，保证验收的产品质量；仓储环节，尽量减少库存量，要做到一次订货要适当，订货频率要高，也要采用科学的手段对生鲜产品进行贮藏。同时，超市还可以通过有效组合商品、促销来控制库存量。（3
篇四：永辉超市冷链物流配送模式
?138?DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2021.10.058山西农经/
2021年10期供应链视角下的永辉超市物流成本管理□谢冬（天津科技大学经济与管理学院天津300222）摘要:从供应链角度出发，介绍了上市公司永辉超市的基本情况，阐述了永辉超市物流成本管理现状。通过分析该
企业物流成本管理情况，找出有待解决的实际问题，并为永辉超市更有效地实施物流成本管理和物流成本
控制提出建议，助力企业降本增效、提高消费者满意度，从而取得更好的发展。关键词:供应链;永辉超市；物流成本管理文章编号：1004-7026（2021）
10-0138-02中国图书分类号:F721.7;F259.2文献标志码:A1永辉超市概况永辉超市，全称为永辉超市股份有限公司，创立
于2001年，其第一家门店设在福建省福州市。永辉超
市是国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，是中
国500强企业之一。2010年底，永辉超市正式在A股
上市，股票代码601933.SH。永辉超市抓住生鲜市场
的巨大潜力，引进生鲜农产品供应链管理，成为“农改
超”企业的典范。永辉超市将目标消费者定位为普通
大众，“健康”和“实惠”成为永辉超市的代名词。由于受众广泛，永辉超市的规模、业务范围及业
务水平不断发展壮大。永辉超市紧跟现代化流通企业
发展步伐，业务范围涉及农业、食品加工业、金融业、物流运输业和电商产业等。截至2020年6月30日，永
辉超市在福建、四川、安徽、重庆等25个省（直辖市）
已发展938家连锁超市及458家mini店，经营面积超
过750万m2,实现了以超市零售业为主的多元化发展
经营，成为中国零售业中的龙头企业。2020年发布的中国网络销售TOP
100榜单中，永辉超市位列前30,
在生鲜零售行业名列前茅。2永辉超市物流成本管理现状目前我国生鲜市场竞争十分激烈,要想在生鲜市
场占据有利地位，提高物流技术以减少产品损耗率是
关键。2015年，永辉超市接受京东入股，在整合供应
链的同时，扩大了生鲜业务规模。2016—2017年，腾
讯增资永辉超市。2017年，永辉超市重点增加了电商
平台与前置仓，拓展小型门店，实现了“线上+线下”
结合的经营方式。永辉超市优化了原本的物流系统,增加线上提货
部分和生鲜产品配送到家服务,加强了跨区域产品物
流调度,使客户消费体验更便捷［1］。在此基础上,永辉
超市积极扩张，建设物流体系,确保全国各大区域生
鲜产品供应链活动畅通，并联合产品供应商、第三方
物流、实体门店和电商共同建立物流公共信息平台，开展协同合作，优化了企业内部治理叫2015年，永辉超市开始全面建设生鲜冷链物流
供应链,包含冷链设备改造、冷链运输环节优化和合
作建设冷链物流中心等,两大冷区冷链为永辉超市物
流提供了很大便利叫2020年6月，永辉超市建立的物流中心已经涵盖了国内25个省（直辖市）,其中包
括19个常温配送中心（含中转仓）、11个定温配送中
心（含生鲜蔬果、冷冻冷藏商品），以及为客户服务的云创门店、云超门店、mini门店、到家仓等。永辉超市
的四川和安徽物流中心已完成自动化分拣，广东定温
物流中心冷链仓、黑龙江哈尔滨常温仓及定温仓扩
仓、陕西物流中心扩仓均已启动建设。3永辉超市物流成本管理存在的问题3.1人力成本攀升永辉超市采用“一线员工合伙制”，由“买手”负责
企业的生鲜采购。由于分区门店扩张速度快，各店雇
佣人员多，导致采购体系结构臃肿，背负了较重的人
力成本。3.2运输系统不完善，成本难控生鲜产品具有季节性、高保鲜、容易腐坏的特性。
为保证新鲜度，在生鲜产品物流中必须应用冷链技
术,并保证物流时效性。当前，中国市场冷链物流技术
发展较落后，价格昂贵,生鲜零售企业的物流成本相
应增加。目前，永辉超市冷链物流中心规模不够大,布
局不够完全，导致冷链资源分布不均衡、供应链断裂。
此外,永辉超市配备的冷链基础设施相对滞后,缺少
配套设施,导致货损率升高,而且生鲜产品在物流中
的安全性有待商榷。3.3前置仓成本居高不下随着当前“线上+线下”运营模式的快速发展，永
辉云创在福州定点设置了前置仓到家业务，名为“永
辉生活卫星仓”。该业务更方便、快捷，可以提升消费
者的需求满意度。消费者在永辉生活小程序或App中
提交订单；永辉生活卫星仓收到订单后,迅速理货并
完成发货、配送服务。为满足更多消费者的需求，前置
仓密集网状布点，送货范围一般设定在3min内可
作者简介:谢
冬（1995—）,女，汉族，天津人，在读硕士研究生,研究方向：企业财务与会计
/管理科学/送到的距离。前置仓布点紧密，增加了平台维护成本、流通成本和仓储成本，极大增加了各店仓的经营压力。
3.4物流配送效率较低，成本增加永辉超市生鲜产品业务订单数量不断增多，要做
到同时兼顾店铺货运和对外销售运输两条线并非易
事。目前，永辉超市依旧存在配送效率低下、信息系统
建设不完善、配送人员不专业等问题,导致物流成本
增加。永辉超市建设的大型配送中心只有彭州配送中
心和位于沙坪坝区的西永配送中心，其他分区内的物
流配送需求得不到满足，难以保证配送时间，难以控
制配送成本。门店业务量巨大，难以抽调专人负责
O2O业务。一些大型门店具有良好的物流配送服务，能够满足和消费者的线上线下需求。小型门店大多只
能依赖第三方配送平台，难以保障产品品质、配送时
效及服务质量，使业务整合难度加大。永辉超市物流信息系统建设有待完善，虽然已经
逐步加强跨区域产品物流调度，但由于门店过多、扩
张速度过快，缺乏对各门店销售情况和销售需求信息
获取的及时性，无法准确、快速地获得进货信息并安
排相应的采购计划。我国物流人才更新速度跟不上当前物流发展速
度，导致物流配送人才不足。很多物流人员缺少物流
专业的互联网技术能力，不了解配送系统，不掌握系
统所应用的技术，导致物流配送系统缺乏标准化、信
息化进程。例如“永辉微店”建立的初衷是更便捷地为
消费者服务，但由于配送人员缺乏经验等原因，导致
平台承诺的“购物满一定金额即可包邮,30分钟安心
送到家”没有落到实处,最终成为一个失败的案例。4永辉超市物流成本管理的改进措施-13-4.1统筹协调人员永辉超市应当统筹、协调人员，将人员安排在恰
当岗位各尽其用，并适当精简采购人员。4.2合理控制运输环节损耗永辉超市应在冷链物流设施的基础上，增加相关
配套性设施。市场对多品种、小批量货源的运送供不
应求，永辉超市可以增建品种多但批量小的小编组机
冷车。还可以在冷藏车上增配制冷机和保温箱，同时
在车上配以EDI等信息技术，实施全程温度监控。永
辉超市应合理规划冷链物流中心，形成发散性布局，增大配送半径。在产品运输过程中，可以通过科学有效的组织规
划，降低车辆空载率,减少闲置成本。组织车辆循环运
输，降本增效。对装有生鲜产品的冷藏车辆加大考核
力度,制定严格的考核标准，控制车辆运输时间，避免
运输费用增加。4.3协同合作，降低前置仓成本永辉超市可以增加与其他物流平台的有效合作,
采用自建物流和第三方物流相结合的模式,借助第三
方物流公司的整合能力和专门的冷链设备,降低永辉
超市自建物流的成本,不仅减少了运输过程中产品质
量和数量的损失,也为前置仓节省更多成本。4.4合理规划配送方案提高配送效率是减少配送成本的主要方式之一，永辉超市应有序、合理地制定配送计划。在选择路线
方案前，应确定明确的评价指标，依照指标的重要性
程度对配送方案进行加权评分,确定最优路线。在日
常配送过程中，要根据实际情况灵活应对紧急配送。
另外,永辉超市可以建立需求感知力，充分理解消费
者需求,合理利用物流辅助技术,发挥硬件设施的优
势，提高配送效率。4.5完善信息管理系统永辉超市应专门加强对物流中心的信息系统化
管理，紧跟大数据时代、互联网技术的浪潮，对采购、运输、仓储和配送等流程采用自动化管理。永辉超市
应加强供应链上下游企业互联,在物流成本管理中把
与本企业直接或间接相关的上下游核心企业考虑进
来,实现合作伙伴间的信息与资源共享,推动供应链
高效协同作业，提高服务质量,实现降本增效叽
4.6注重物流人员专业性培养为实现“互联网+物流”,提高配送效率进而减少
成本,永辉超市应注重物流人员的专业性培养。第一，给物流人员提供岗前培训，让他们对自己负责的部分
有清晰的定位，从而明确工作内容和标准。第二，提高
物流人员的文化素养，增强配送员沟通能力，提高消
费者满意度。第三，引导员工学习信息技术，使其跟上
大数据时代发展的脚步。5结束语永辉超市作为我国零售业中的龙头企业,其营运
模式与生鲜管理模式给零售企业将生鲜产品引入现
代超市作岀了很好的示范。在物流成本管理方面，永
辉超市存在人力成本较高、运输系统不完善、前置仓
臃肿、配送效率低等问题。随着互联网科技进步，永辉
超市运用互联网科技，探求更好的物流成本管理方
法，立志为人们带来更加物美价廉的产品。参考文献：[1]
罗丽萍，施云清.互联网背景下大型零售企业物流系统优化分析——以永辉超市为例[J].企业科技与发展,2019(10)：
118-119.[2]
曹冠亚.永辉超市生鲜农产品供应链管理研究[D].福州：福建师范大学,2018.[3]
田园.“互联网+”背景下连锁超市生鲜运营模式的研究[D].武汉:湖北工业大学,2018.[4]
邵钰婷.果蔬企业供应链成本管理研究[D].哈尔滨:哈尔滨商业大学,2019.(编辑:郭瑞)
篇五：永辉超市冷链物流配送模式
天津商业大学宝德学院
学士学位论文开题报告
论文题目
永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析
姓
名
李圆
学
号
********
专业名称
物流管理
导师姓名
于霞
2015年12月26日
目
录
一、背景与意义
.......................................................................................................11.1研究背景
..........................................................................................................................11.2研究意义
..........................................................................................................................1二、文献综述...........................................................................................................22.1国内文献综述
..................................................................................................................22.2国外文献综述
..................................................................................................................2三、研究内容（提纲）
.........................................................................................2四、研究思路方法...........................................................................................................3五、研究的时间安排......................................................................................................4六、参考文献...........................................................................................................4一、背景与意义
1.1研究背景
目的：随着我国经济的不断发展和居民生活水平的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、转变，不但要求生鲜农产品新鲜、健康、安全、营养，而且还要求品种多样，配送及时快速。从而促使生鲜产品物流方式发生了重大变化。目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢擅自建生鲜商品配送中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业之间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。
落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加销售企业各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁销售企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜销售企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。
1.2研究意义
研究冷链配送的意义在于：第一，提高配送的效率，降低农产品在流通中的损耗。目前我国粮食流通损耗率在15%左右，水果蔬菜25%-30%；冷藏运输率仅为10%。若冷藏运输率提高10个百分点，农产品流通损耗率将降低3个百分点。
按我国果蔬流通量6亿吨测算，每年生鲜果蔬流通将减少损耗约1800万吨，约占我国果蔬总产量的2.5%；粮食流通量1.7亿吨，每年粮食流通将减少损耗510万吨，约占我国粮食总产量的1%。第二，减少农产品流通费用。据测算，我国果蔬流通费用占终端产品市场价格的60%以上，其中被损耗果蔬成本占整个流通费用的70%左右，远高于国际标准50%的水平。水果蔬菜市场销售价格中损
耗物质成本占42%。若流通损耗率降低5个百分点，果蔬流通费用中被损耗物质成本占比将减少到56%，最终销售价格也将明显降低，初步估算，将下降约10个百分点。第三，促进企业增收。由于我国农产品冷链物流技术落后，流通损耗率高，每年有价值超过1000亿元的农产品在流通过程中损失掉，影响农民增收。优化食品冷链物流配送有利于降低农产品损耗，直接提高农民收入，提高技术发展水平。
二、文献综述（最近3～5年）
除了这些，可以再加点经典的研究成果
2.1国内
余凯《超市生鲜食品经营与供应链管理》阐述了生鲜食品经营的现状以及发展。冯华、王振红《生鲜食品物流存在的问题及解决方案———冷链物流》讲述生鲜食品物流的要素以及实施冷链物流的意义。粘君来《我国冷链物流发展现状及策略研究》叙述了冷链物流的服务范围和构成要素。赵苏《物流管理工具箱》详细的讲述了冷链物流的原则以及冷链方案成功应具备的要素。王玲玲，覃运梅的《城市直送式配送运输线路优化线路优化》提出线路优化的目的就在于在保证运输安全的前提下，使配送线路最优。李仁安，袁际军《现代物流配送路线优化研究》指出货物配送的重点就是如何将车辆进行有效利用，在配送距离相对最优的情况下配送到客户手中。
2.2国外
DantizigG.RamserJ《Thetruckdispatchingproblem》对车辆路径问题或者车辆优化调度问题的研究。刘联辉《配送实务》介绍配送作业基本操作、路线优化、计划管理及成本核算方法。王凯阳的《物流运筹学》用运筹学的观点与方法解决物资流动过程中的优管理问题。吕军伟《物流配送业务管理模板与岗位操纵流程》对配送方案设计管理进行论述，选择最优配送路线和配送的合理化分析。
三、研究内容（提纲）
1摘要
2绪论
3概述
（应该是1导言
2相关理论概述，看我见面时给你们发的图片）
4生鲜物流配送现状
4.1生鲜物流配送的备货环节
4.2生鲜物流配送的仓储环节
4.3生鲜物流配送模式
5永辉超市生鲜物流配送问题
5.1物流技术薄弱
5.2没有专业的物流配送中心
5.3生鲜产品运输途中消耗大物流成本高
5.3.1运输途中消耗大
5.3.2物流成本高
5.4没有专门的生鲜物流配送模式
6永辉超市生鲜物流配送的对策
6.1培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入
6.1.1培养专业的物流技术人才
6.1.2加大物流技术和设备投入
6.2建立生鲜加工配送中心
6.3与第三方物流企业合作
问题与对策都有点简单
四、研究思路方法
本文研究的是基于生鲜食品配送的特点，在满足一定约束条件下，达到路程最短的最优目标，本论文以上海家乐福超市生鲜食品配送为例，通过对上海地理位置的分析配送中心与配送点、配送点与配送点之间距离和各配送点的需求量的调查得出的这些已知条件，采用运筹学方法统筹考虑配送距离的配送路线，分析现实生鲜配送在配送中实际存在问题的基础上，对其中最重要的路径优化问题提出了解决的模型和求解方法，并得出特定的地理环境中配送距离上的单独考虑所得出的最优化线路，并在需求量和距离两方面的计算得出的线路做出比较分析。寻求最经济运行线路在现实配送中是非常必要的。
1、培养专业的物流技术人才
物流技术是贯穿于整个物流系统之中，物流技术不单单是指在仓储或配送中心中的设施设备，还有配送中的现在运输设施设备，以及物流信息技术。培养专业的物流技术人才不仅可以对物流技术中所涉及的专业设备熟悉，更重要的是它可以在生鲜配送环节能提高效率保证产品鲜的程度,同时由于是因物流配送的高素质人才，其服务意识强，市场开拓主动性高可以对物流配送进行高效、科学的管理。
2、加大物流技术和设备投入
李学工[4]在《生鲜农产品进入超市的前提及物流模式选择》中提到生鲜商品的物流，对于物流基础设施、设备和物流技术的要求都远高于一般商品。加大物流
基础设施和技术的投入，是突破生鲜商品物流瓶颈的关键环节。在物流基础设施方面加大投入，需要政府给予更大的支持。从超市企业自身来看，当前最突出的问题是生鲜商品的保鲜和食品安全问题。如前所述，由于冷链系统尚未建立，目前我国生鲜商品物流中的损失率是发达国家的4-6倍。但是，冷链系统的建立本身也是一个系统工程，需要供应链上下各个环节的逐步培育和衔接，因此，当前对于永辉超市来说，比较现实的做法是逐步增加冷链运输设备，以实现生鲜商品的冷链运输，最大限度地降低生鲜商品损失率。
（二）建立生鲜加工配送中心
配送是生鲜商品产销衔接的关键环节，目前我们缺少专业的生鲜商品物流服务商，超市自建生鲜加工配送中心可以把大宗生鲜产品物流与超市生鲜区之间有效衔接，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅的现象。生鲜物流配送中心可以可以减少流通时间，以更好的实现生鲜产品的价值。同时要建立自动订货否则很难高效率地与物流企业沟通所以在目前市场上缺少高水平、专业化的生鲜商品物流服务商的情况下，超市自建生鲜加工配送中心将是实现大宗生鲜商品物流与超市生鲜区之间有效衔接，采用先进技术，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅、不稳定状态的现实可行的有效途径。但是，超市企业通过建立生鲜加工配送中心来解决超市生鲜经营的配送问题，对超市企业的规模、投入和管理都提出了较高的要求。无论是大型综合超市，还是连锁经营的小型超市，如果其生鲜经营不能达到足够的规模，那么，建立生鲜加工配送中心就是不现实的。目前，建立生鲜加工配送中心已成为国内大型连锁超市企业生鲜经营的一种趋势。而对于规模较小的超市企业来说，则可以实行多家企业联合兴建和共享生鲜加工配送中心资源的途径，以突破企业自身在规模、资金和管理方面的瓶颈。
研究思路是提出问题，分析问题，解决问题，要做成一张图，同样看我给你们发的照片
五、研究的时间安排
2015年11月9日-11月27日明确论文题目，开始写开题报告
2015年1月8日前完成开题报告，提交开题报告
2016年4月4日-4月15日完成论文初稿及中期检查
2016年4月20日前论文修改及定稿
2016年4月25日-5月20日评阅及论文答辩
2016年6月3日料归评优及材档
2016年6月6日-6月17日材料存档及总结
六、参考文献
[1]余凯.超市生鲜食品经营与供应链管理[J].福建工程学院商典径济灰荟，2014，05，45-47.[2]粘君来.我国冷链物流发展现状及策略研究[J].中国海洋大学MBA教育中心，2010,21,13-15[3]赵苏.物流管理工具箱[M].北京机械工业出版社，2011,11，22-23[4]冯华、王振红.生鲜食品物流存在的问题及解决方案———冷链物流[J].北京物资学院，2010.06（14），43-45.
[5]王玲玲，覃运梅.城市直送式配送运输线路优化[J].广西工学院
学报，2014，12(4)，16-18.[6]王凯阳的.物流运筹学[M].北京：清华大学出版社，2013,09，57-59[7]李仁安，袁际军.现代物流配送路线优化研究[D].武汉:武汉理工大学，2012.[8]DantizigG.RamserJ.ThetruckdispatchingproblemManagementScience,2013.6：80-91.[9]刘联辉.配送实务[M].北京：中国物资出版社，2012，213-223[10]吕军伟.物流配送业务管理模板与岗位操纵流程[M].北京：中国经济出版社，2011.[11]Andreas1.Nieolaou.ManufaeturingStrategyimplementationandeostmanagementsystemseffeetiveness.EuropeanAeeountingReview，2013，(12)[12]黄赪.金恒利公司物流外包服务水平提升策略研究[D].华南理工大学:华南理工大学.
篇六：永辉超市冷链物流配送模式
关于永辉超市的分析作者：runonmyway永辉超市是?前国内发展最快的超市，笔者认为根本原因是永辉的企业的基因，任何?个好的企业都有好的基因，企业的基因与创始?节省、?效、扩张、演进。这种基因?常适合以?鲜为基础的零售业态。永辉超市?1995年创?起抓住了农改超的机遇，主打?鲜超市；主要策略是通过?鲜引流带动??利的?品和?活?品，?鲜是其优势，所以公司?直重视供应链的管理，建?规模庞?的冷链物流体系，并重视?鲜产品的直采管理，减少流通环节；并加强?员激励、降低产品损耗率。这体现了其节省和?效的基因。永辉超市?福建起家，并不偏于?隅，采取引进资本、收购?式逐步向北发展，将其优势的模式复制，超市从地区向全国发展需要克服很多问题、地?超市的竞争、物流体系的延伸、当地?员的管理和消费者?活习惯的不同等，永辉超市保持了快速的发展并守住了营收的利润，这反映了节省、?效、扩张的基因。永辉超市从?卖场开始发展、后期随着消费的升级，推出了精品店、随着互联?带来商业模式的改变推出了超级物种、到家服务，?前主要聚焦社区店和到家服务，在这些过程中，永辉超市根据运营情况不断的调整发展策略和管理，探索新的零售商业模式，这体现了其演进的基因。本?笔者主要通过?较永辉超市与其他国内超市，分析永辉超市的优势所在，并探讨永辉?前的发展?向是否能产??增长，未来的关键点在哪?，笔者希望跟对新零售感兴趣的投资者共同探讨。?、永辉超市跟其他超市财务及运营指标?对l资产收益率上图为笔者统计的超市的净资产收益率，永辉超市2018年受云超的影响，收益下降，2019年预计会有不错的改善。从平均来看，在营收500亿以上的量级中，?鑫零售的净资产收益率?于永辉超市，还有国外的沃尔玛和好市多，永辉超市的净资产收益率是最低的，这与?鲜超市的商业模式和?前永辉超市演进调整有关，?且永辉超市的负债率低。如下图所?，在超市中占?50%左右。如果看总资产收益率（下下图），永辉超市平均值优于?鑫零售。如果?营品牌占?提升，社区店和到家的商业模式跑通，永辉的净资产收益率会有?个缓慢的爬坡过程，后期稳定在?个值附近，理想?平是15%左右。l主营收?从主营收?上来看，永辉超市2008-2018年增长了12倍多，是所有超市?平中最?的，这再次体现了永辉超市的扩张基因，其他国内超市增长缓慢，甚?收缩，?永辉超市通过不断的演进还在保持增长，如果参照沃尔玛和好事多的营收，永辉的增长空间还很?。l净利润在产?利润??，因为看净利润同?增长率，波动?较?，有很多噪?数据，单纯看2008年-2018年每年平均产?的净利润（如上表），永辉超市每年平均7.69亿的净利润，国内仅次于?鑫零售，?鑫零售在永辉初创已经是业界龙头，永辉是追赶者，从每年的分项可以看出，永辉超市在2016年和2017年利润爆发，这也是其快速展店?向精品店化的时期（下?会介绍）在2018年利润下滑是试错新零售业态的时期，2019年的云创出表，聚焦云超，预计利润会再度爬升。l净资产净资产的?度看永辉超市，永辉超市2008年-2018年净资产增长了23.9倍，增长第?的红旗连锁已经被永辉超市参股。
净资产的?度看永辉超市，永辉超市2008年-2018年净资产增长了23.9倍，增长第?的红旗连锁已经被永辉超市参股。?对上述超市可以确定的是，在2008-2018年，增长最快且能保证收益的超市，国内只有永辉超市。下?笔者将从开店数量、坪效和?效等??继续进??对分析。l门店数上图为笔者统计的门店数量（含各种门店）和增长率，因为有些超市以?卖场业态为主，有些含便利店和社区，这个指标?较粗略，但是从横向和纵向?对来看，永辉都是门店增长最快的超市。l坪效、?效结合销售净利率来看坪效和?效，下图来?研报，第?张图是2017年的坪效，2018年永辉云创在表内，坪效和?效增长，但是销售净利率下滑较多，在这种情况下?坪效和?效没有意义。看2017年的数据，可以发现永辉超市的坪效和?效已经接近头部?平，?鑫零售以?卖场为主，永辉超市向?卖场、社区发展，因此?效和坪效??以后还会有所变动，2019年?季度，永辉销售净利率回升，在超市中最?，可以跟踪2019年坪效和?效的数据，总体看永辉超市的坪效和?效在超市?业中是领先的。如果永辉超市继续保持扩张势头、并在保证销售净利率?平稳定的情况下的??效和?坪效，就极具投资价值。三、永辉超市的优势分析从上述数据的?对可以看出，永辉超市在国内是领先的，主要体现在扩张较快?且可以保证稳定的收益。现在笔者从管理、采购和物流三??与其他超市?对、分析永辉超市领先于其他超市的原因。但是需要注意的是，永辉超市在管理、采购、和物流??的优势是逐步形成的，源于其节省、?效的基因，基因跟创始?有关系，下?会介绍在?些地?超市，?如家家悦、中百集团也很优秀，但是由于缺少扩张和演进的基因，并没有?出地区限制，?永辉超市逐步的向全国扩张，这也是其估值?的因素。永辉超市以?鲜为主打，其?鲜营收占?在2018年为44.9%，远?于其他超市，?鲜区域经营?积?达40%，?鲜引流是永辉的经营策略，那?鲜如何引流？具笔者观察，永辉超市是每天早上是?爷?妈最爱光顾的超市，?爷?妈??般年轻?更加精打细算，他们选择永辉超市是因为其?鲜品类价格低，更加新鲜，原因就是永辉的精细的?员管理+采购模式+物流体系，降低了损耗率和货物成本。下?将详细介绍：l?员的管理:上表来?于笔者统计的2018年报中的数据，?较粗略，但是横向?对可以看出永辉的?均?资?于其他超市。在员?激励??，永辉主要是利?阿?巴模式，尽量让超市的利益与员?的利益?致。上表为永辉超市2018年的?员结构，可以看出?部分没有本科学历，?且永辉超市在业界本科?员拥有?例已经很?了。实际上超市?业?员收?低、流动性很?，员?归属感较低，股权激励、阿?巴模式都不能解决以上超市从业?员收?低的根本问题，但是确实可以在某种程度上提?员?的积极性，在中国超市?业中，作为永辉超市的员??其他超市员?是有?定优越感的，这就是永辉的成功之处，?且永辉超市整体?员的年龄结构?较好，年轻员?较多，更有活?，?常适合快速扩张的模式。合理的员?激励可以降低货品的损耗率、提??效，这在某些??已经体现出来。l采购模式：直采?例?、源头把控能?强没有中间商赚差价，因此拿货成本低。上图?员结构可以看出，永辉有1175名采购?员进?专业采购，并且永辉内部有842万字的采购?册进?指导，这?点远远领先于国内其他超市。研报数据显?永辉的直采?例超过70%，永辉采?统采+区域采购的模式，全国24个省设置18个采购办公室，通过?建物流体系采购?批量、易保存的品类，这样由于量?，议价能?更强，拿货成本更低。永辉超市对?些品类采?与供应商合作的?式，进?源头把控。下图来源于研报，永辉超市对上游绑定，在货源上更具优势。
l物流的投?：上表为笔者在2018年各超市年报中找到的数据，可以看出永辉超市在全国扩张的过程中，物流体系已经?幅领先国内其他超市。?鲜采购定温配送很重要，永辉超市配送中?是最多的，?且在损耗??，0.2%的损耗率（损耗在营收中占?）也是最低的。笔者认为，物流体系建成在超市?业还是有先发优势的，因为跨省经营，如果展店不顺利，前期建设仓库会浪费?量的成本，永辉在部分省委也采取共享物流的?式降低成本，已经建成的仓库和物流可以更好的互相配合发挥规模效应，在后续的竞争中发?。l扩张和演进下图来源于研报，读者可以??结合营收和净利润看，永辉在商业模式的探索上是伴随着消费习惯的演进的，同时扩张较快，到?前为?，演进错误可以?我调整，下?针对新零售的分析，笔者会详细分析永辉未来的思路。永辉利???的优势，控股或与其他地区超市合作，逐步扩张，下表来?研报，截?2018年上半年，永辉对中百集团和红旗连锁的控股，永辉向中百集团输出?鲜采购和供应链管理，提升湖北市场渗透?，借助红旗连锁提升对四川社区?鲜市场的渗透?。2018年10?永辉超市与百佳、腾讯共同出资，成?百佳永辉，开拓?东市场，?前已经开店。四、永辉超市的未来发展当前很多公司都在尝试新零售模式，新零售是基于互联?、?数据分析技术、?效的物流?络、和?的消费习惯改变等多个条件产?的?类新的商业模式。有?总结零售就是协调好?、货、场的关系，新零售是当前技术条件下，通过场（线上线下）如何让?更好的获取货的信息、更便捷的拿到货（或者是货找?）。?前?部分公司都是在尝试新零售商业模式，包括永辉，这??推荐?家看两本书《新零售》《新零售的未来》，笔者不在此讨论。本?只分析?鲜超市?业的未来的新零售模式，众所周知，?前阿?和腾讯两?派系在新零售???泛布局，利???技术优势不断尝试。如超极物种、盒马鲜?、每?优先、7FRESH（下图来源于?络，介绍?前主打?鲜的新零售），这些业态当前的阶段还是在获取数据和布局阶段，部分业态模式不通、亏钱；部分业态如果不补贴?户，销量就会下滑；部分业态只适合?些?端?户，当然这些业态在不断地尝试中积累了宝贵的数据和经验。在市场空间??，有三个因素，这可能也是?前国内巨头纷纷布局抢地盘的原因。?是国内?鲜消费的市场空间巨?（下图来源于研报），?是在消费升级的背景下，传统的菜市场可能会被逐步取代，研报显?国内?鲜销售渠道中超市渠道占?22%，远低于发达国家70%?平。三是??结构变化和消费习惯的改变，?购的?群可能会增多。?前新零售的业态具备国内基础?络发达、数据赋能和物流发达的优势通过接触菜品带来的体验和实感也?常重要，?且?鲜线上消费需要标准化，实现标准化会增加损耗，增加成本，配送也会增加成本，如果把成本转嫁到消费者或许会降低线上销量。永辉超市的云创业务主要尝试对新零售的探索，包括超级物种和永辉?活，前期发展快，但是亏损也较?。截?2018年上半年，永辉云创实现营收9.05亿元，亏损3.89亿元，亏损的原因我个?认为还是营收太少，商业模式没有跑通。超级物种北京的店?门可罗雀，超级物种以餐饮的思维做超市，这个模式可能消费者短期难以接受。永辉?活，作为便利店，跟其他便利店竞争在品类上没有突出点，??鲜的占?也少，竞争不过菜市场，达不到引流的作?，永辉在2018年年报中没有提及便利店，只提及了两次永辉?活，笔者认为便利店不是永辉的优势，?前国内便利店也很多，如便利蜂，类似711的模式。永辉可以考虑彩?鲜为便利店输出，?且便利店?前也受到外卖业务的冲击。所以笔者估计永辉未来可能不会在便利店上?量投?，?是聚焦做好社区?鲜。经历了2018年利润下滑后，?前永辉仍然在积极地对新零售进?探索。云创出表，以盈利为基础，同时利???优势引?各?资本，实现利益共享。个?认为这个战略?较符合实际，毕竟商业模式的建?需要以?众消费习惯的改变为基础，这个过程需要时间，体量?的公司要做的是先?存，然后不断地参与，试错，改进，永辉的演进基因在其中发挥着作?。?前永辉在演进上?出以下?步：l彩?鲜
2018年11?26?，永辉宣布B2B业务彩?鲜引??瓴舜盈、红杉彬盛投资，联合员?合伙?成?合资公司永辉彩?鲜有限公司，新增注册资本?民币9.5亿元。其中永辉持股35%，?瓴占股30%，红杉占股15%，?以游达为代表的员?合伙?共同持股20%。2018年年报显?彩?鲜主营收?24亿元，已在重庆、北京、福建、四川、安徽、江苏6个省市建?永辉?鲜中央??，覆盖405家超市门店；?向餐饮+医药+银?等拓展400家企业的?宗业务；企业购：开通APP微信商城，实现B2B2C，截?2018年共拓展业务585个单位；同时，彩?鲜为262家企业单位提供福利团购服务。其他?鲜电商平台供货，永辉的?鲜供应链优势，不参与?鲜电商的补贴?战，?做好后台的供应，这个思路可以说是?种折中路线，进可攻、退可守。lMINI店2018年永辉推出MINI店，以?店为依托，春节前已开设70家。主要?鲜占?超过60%，其主要?标是社区，?般mini店附近有2-3个社区，主要替代社区菜市场。Mini店利??店的仓储，提供配送服务，与京东到家合作。?前mini店主要在区位资源的抢占阶段。Mini店的推出可以说是永辉在扩展?鲜市场和到家业务的新尝试，?前这个尝试能否跑通，需要去mini店考察，观察?流量，计算客单价，因为mini店的盈利是成功的关键。如果商业模式跑的通，被消费者接受，会有巨?的市场空间。l?营品牌对?国外，?营品牌可能是国内超市发展的另?个?向，有研报显?，超市?业平均?利率为15%，?有品牌平均?利率28-40%。永辉超市2018年年报中数据，?营品牌定制销售16亿元，占?不到3%。永辉超市?前打造永辉优选，?有品牌包括?趣、优颂、馋?狮、超级U选、O"fresh等，覆盖家居?品、休闲?品、?杂?配等多个品类，总SKU数接近300个。?前来看，永辉的?营品牌还有很长的路要?，需要关注其发展?向。五、关注点和估值l关注点：1、每年的展店情况：2、mini店的盈利情况，彩?鲜：需要观察MINI店的盈利模式能否跑通，彩?鲜对各终端的供应量以及成长情况，验证未来?鲜模式的演变。3、?营品牌的推?情况：验证未来?利率的提升。4、整体的营收和净利润：最终的盈利确认。l估值永辉超市?前的估值54倍PE，由于?成长性，估值在超市?业中是最?的，有??沃尔玛发展阶段的估值对?永辉，笔者认为?妥，永辉超市的盈利模式?前还是?鲜引流+零售+低成本拿地和店铺出租，成长空间在于未来的全国扩张和?鲜消费模式改变，当然永辉有演进的基因，可能以后?营品类和会员制提升?利率，但是也可能模式跑不通降低利润，笔者认为?前的价格就当前的发展阶段只能少买点，建个底仓，以后逐步观察，公司的基因有没有改变，?的环境和竞争格局的发展，逐步建仓。因为公司是好公司，但是?家都觉得好，价格?较?，等判断趋于不?致的时候，通过进?步分仔细分析研究，再决定。
篇七：永辉超市冷链物流配送模式
永辉生鲜模式
永辉生鲜模式
“我眼中的创新不一定是像苹果那样的颠覆性创新。只要每天都有改进，这样持续不断的改进，就是创新。”张轩松表示。
///与其他超市不同的是，它结合了传统农贸市场与现代超市的特点，既有农贸市场的价格优势以及新鲜、品类齐全的生鲜产品，又带来了现代超市舒适的购物环境和一站式购物体验。///
2001年农改超的成功，是永辉最具决定意义的创新之举。当时福建超市零售业群雄逐鹿，沃尔玛、麦德龙、好又多等零售巨头纷纷来到福州，刚刚起步的永辉超市处境艰难。然而，永辉超市董事长张轩松发现，这些巨头虽然优势明显，但是在生鲜经营上却普遍力不从心。
于是张轩松调整商品结构，创造性地将农产品引入现代超市，并以生鲜为主营业务，将单店生鲜经营面积调整到40%到50%，以差异化在同一个商圈中同巨头们进行错位竞争。
永辉生鲜模式的精髓是源头采购和自主经营。传统上，超市生鲜的渠道路线是：产地——采购商——批发商——超市采购员，永辉的源头采购省略了中间两个环节，由超市采购员直接到产地采购，不仅降低了采购成本，而且可以控制货源。无缝式的对接也实现了农户和超市的双赢，从而保证了价格优势。
另外，永辉采取自建和投资等方式，建立起自营和合作的农业基地，并且建立起远程采购体系，从而深入到商品流通的整个链条。上游的这种规模化生产，保证了商品的优质低价，且产销机制灵活，同时农企和农户也能降低生产风险和资金压力。另外，还可以把全国各地的名优特农产品引进超市，满足了消费者的多样性需求。
在中游，永辉建立起仓储及冷链物流中心，有效降低了流通成本，并且提高了农产品新鲜度。下游则向食品加工延伸，建立食品加工中心，降成本的同时有效保证了食品安全。
永辉的生鲜模式，从根本上提高了产品的价格竞争力和超市的吸引力，不仅保证了自身的高复制性，而且极富竞争力，使竞争对手难以轻易复制。
不过，永辉的上中下游产业链也并不完美，张轩松坦言，中游的物流体系是公司发展的最大短板。永辉的目标是全国性超市，并且以统采和直采作为最大特色，物流在整个商品流通链条中扮演着越来越重的角色。因此在全国范围内建立起大型物流中心，以及物流信息体系是很急迫的问题。张轩松表示，未来三年，在物流信息方面永辉计划引进全面信息体系和精算师体系，并且开始着手在全国范围内建立大型物流基地。
此外，永辉的生鲜特色也带来了一个人员臃肿的问题，为了降低损耗，提高产品上架率和存货周转率，永辉有50%的员工在生鲜部门，使得人工成本不断攀升。
永辉超市在配送中心和采购模式上自成一体。截至2011年中期，公司共有采购人员1600人，其中生鲜采购人员700人。而采购的文化与同行最大的区别就在于强大的“买手”文化，这不同于“坐商”（仅仅在办公室打打电话与上游供应商谈判实现返点和进场费），而是需要真正去研究商品属性、价格和消费者的适配性，向商品源头直接采购，以实现高毛利。
篇八：永辉超市冷链物流配送模式
学校代码：__________学
号：__________
毕
业
论
文
（设
计
BACHELORDISSERTATION
论文题目：
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
学位类别：
学科专业：
xxxxxxxx
作者姓名：
xxxxxxxxx
导师姓名：
xxxxxxxxxxxxxxx
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永辉超市生鲜物流成本管理
摘要
中
文
摘
要
我国现代物流近几年发展迅速，超市物流在当今激烈竞争的市场经济环境
中，物流的成本管理成为了超市物流管理最重要部分。据统计，我国超市的物流
成本占货品总成本的30%，比发达国家高了3倍之多，所以有效的物流管理可
以节约
20%左右的物流成本，从而大大提高超市的利润。因此，如何才能更好
的解决超市物流成本管理的探讨具有重大意义。而以生鲜农产品为主，以食品，日用品和服装为辅的永辉超市，研究生鲜物流成本对永辉超市今后的发展具有深
刻意义。本文首先介绍物流成本相关理论，再具体就永辉超市的生鲜物流管理现
状做出具体的介绍，最后针对永辉超市生鲜物流各个环节中存在的不足提出相应
改善措施，从而降低成本，提高超市的竞争力，减轻消费者的消费负担。
关键词
生鲜
物流成本管理
措施
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YonghuiSupermarketLogisticsManagement
ABSTRACT
Modernlogisticsinourcountryisdevelopingrapidlyin
recent
years,supermarketlogisticsintoday"sfiercelycompetitive
marketeconomy
environment,thelogisticscostmanagementhasbecomethe
supermarketlogisticsmanagementisthemostimportantpart.Accordingtostatistics,China"ssupermarketlogisticscostsaccountedfor30%ofthetotalcostofthegoodsishigherthandevelopedcountriesformorethan3times,sotheeffectivelogisticsmanagementcansaveabout20%ofthelogisticscost,thusgreatlyimprovetheprofitofthesupermarket.Therefore,howtobettersolvethediscussionofsupermarketlogisticscostmanagementisofgreatsignificance.Andthefreshagriculturalproductsmainlytofood,dailynecessitiesandclothingiscomplementaryyonghuisupermarket,The
fresh
logistics
costhasprofoundsignificancetothedevelopmentofyonghuisupermarketinthe
future.Relatedtheorythispaperintroducesthelogisticscost,andthentheconcretewasyonghuisupermarketfreshlogisticsmanagementpresentsituationtomakeadetailedintroduction,finallyaimedatyonghuioftheinsufficiencyinthesupermarkettolivefreshlogisticseachlinkputforwardthecorrespondingimprovementmeasures,toreducecosts,improvethecompetitivenessofthesupermarket,reducethefinancialburdenonconsumerspending.
Keywords:FreshfoodLogisticscostmanagementmeasures
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目
一、前
录
言...................................................................................................................................................61.1问
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市
生
鲜
损
耗
量
较
高
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四
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制
采
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耗............................................................................................................174.2.2控
制
订
货
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制
验
收
损
耗............................................................................................................174.2.4控
制
库
存
损
耗............................................................................................................174.2.5控
制
加
工
损
耗............................................................................................................184.2.6控
制
治
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耗............................................................................................................184.3努
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高
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品
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鲜
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节
产
品
明
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特
性
来
控
制
成
本
..........................................................20参
考
文
献
.....................................................................................................................................................21结
致
语.........................................................................................................................................................22谢.........................................................................................................................................................23word文档可自由复制编辑
远比猪肉来得低；相对地猪肉、禽类毛利率只有
8～9％，但周转率相当高，对
卖场的贡献度要大。
（2）部门毛利的贡献度（大分类毛利的贡献度）：
部门大分类毛利的贡献度＝构成比×毛利率
表示该部门或该大分类对整体毛利的贡献程度，贡献度比值愈大，表示在超市的地位愈重要；能够了解各部门或大级的贡献度，也就是等于能够了解该部门或大
分类价格调整之后对整体毛利的影响（以某店3月份生鲜为例）。
组别
构成比（A）%
毛利率(B)%
贡献
A×B×100%
蔬果
精肉
水厂
19162929100%
10.47.27.11.9761.1520.4973.9153.42210.962熟食
日配
合计
13.511.8若各大分类构成比不变，将蔬果、其它毛利率调低，精肉、水产、熟食调高；结
果如下：
组别
蔬果
精肉
水产
熟食
构成比（A）%1162毛利率（B）%
8.515贡献度
A×B×100%
1.521.440.5954.35日配
合计
29100%
102.910.805经分析之后，贡献度相关不多，但相对地，对蔬果与其它毛利率下降后，对整体
生鲜业绩会有所提高。
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4.3.2善用生鲜季节产品明显特性来控制成本
当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈
列；而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货；当在畅销季时（如
西瓜），可大量进货，降低成本。而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完
为止；生鲜商品应"提早上市，提早下市"，确实把握季节的交换，以赚取当季该
赚的利润。
做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通，利
用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值），降
低耗材的使用，控制成本费用的支出。
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结
语
永辉超市是农改超企业的典范，生鲜经营是其特色，而物美价廉更是其核心
竞争力。通过与生鲜产地对接，既减少流通环节，也保证了产品的质量。永辉超
市的生鲜法则归结为四点，即生鲜商品区域直接采购和全国性联采，卖场生鲜商
品的卖手文化和精细营运，质优价廉以及竞争对手难以复制的生鲜运作模式。超
市应抓好生鲜产品的质量关，依靠先进物流系统来降低生鲜产品成本，保持低价
优势，同时扩大生鲜产品的品种。生鲜食品加工配送中心是超市生鲜经营的核心
支柱，也是供应链整合的关键节点。同时，在配送中心对生鲜食品进行加工，提
升生鲜食品的附加值。大力开展物流技术现代化建设，形成高效合理的物流供应
链。
永辉的物流配送中心一经投入运营就发挥巨大作用。它不仅减轻了单店库存
力，而且使物流配送的各个环节得以协调发展，从而降低物流成本，提升企业的市场竞争力。永辉的生鲜经营已经成为了企业的核心竞争力，而只有依靠先进的物流管理水平才能推进农业产业化、规模化、品牌化进程，形成永辉超市进行连
锁经营发展的终端优势。这同时也是以商业反哺农业，促进农产品流通发展的重
大战略决策。
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致
谢
本论文是在
xxx的悉心指导下完成的。xxxx渊博的专业知识，严谨的治学
态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高
风范，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远，不仅使我树立了远大的学
术目标、掌握了基本的研究方法，还使我明白了许多做人的道理。本论文从选题
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篇九：永辉超市冷链物流配送模式
永辉超市生鲜商品物流配送的分析
福建师范大学协和学院
国际商学系
物流管理（国际方向）
12420201020顾芳媛
指导老师
陈良云
【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。
【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送
引言
我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。
如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。
一、生鲜商品物流配送概述
（一）生鲜商品的概念
生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟
食等现场加工品类的商品的统称。我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。
（二）生鲜商品物流配送的特点
我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：
1.鲜活性
生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。
2.易损性
生鲜商品的物流配送过程包括采收、装卸、运输几个过程，而这些配送过程对生鲜食品的损耗尤为明显，蔬菜、水果质地鲜嫩，受损后极易腐烂、变质。
3.时效性
消费者对生鲜食品的青睐源于其新鲜健康，所以蔬菜、水果从产地采摘后应以最快的速度到达消费者面前，他们愿意支付哪怕更高的价格，来换取高品质的生鲜食品。
4.配送成本占比重较大
如今生鲜的物流配送成本包括运输费用、装卸费用、仓储费用等等，随着物流成本的不断增加，生鲜食品的物流配送成本占总成本的比例也随之增大。
（三）生鲜商品的物流配送要求
生鲜商品有较强的季节变化性（如水果、蔬菜等），其具有保鲜期较短、易腐易变质，对运输和储藏的技术有较高要求等特点，所有生鲜商品在物流配送中有以下要求：
1.要求生鲜商品以最少流通环节、最快时间进入市场
中间环节的减少，既可以降低物流成本，又可以保证生鲜商品在最短的时间进入市场，消费者可以第一时间挑选到品质优等的生鲜商品。
2.要求生鲜商品在流通过程中保证品质的稳定
如，水产品、肉制品等的配送，可采用冷藏车运送，为该类商品的运输提供移动式仓库，降低了商品的损耗率，使得生鲜商品能实现远程配送。
3.要求向消费者提供的生鲜产品安全且具有多样性
随着人们需求的变化，消费者对生鲜商品品种的选择愈趋多变，连锁经营的企业应该丰富生鲜商品的种类，以供消费者选择。
4.要求减低生鲜商品物流配送的成本，提高配送效率
降低商品的物流配送成本，提高配送效率，是每一个连锁经营企业的追求，生鲜商品的自身价格并不高，物流配送成本占商品价格的大部分比重。
二、永辉超市生鲜商品经营概况
（一）永辉超市简介
2000年，永辉超市的创始人张轩松、张轩宁兄弟抓住全国“农超改”的机会，创办第一家生鲜超市，之后与2001年成立永辉超市，总部位于福建省福州市，是福建人民所熟悉的便民超市。经历十多年的发展，永辉迅速崛起，如今的永辉成功跻身中国百强企业，是福建省“流通及农业产业化”的双龙头企业，[1]作为“中国驰名商标”的永辉还誉有
“民生超市、百姓永辉”之称,在人们生活中扮演着重要的角色。
2010年底，永辉超市实现上市。公司以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，已发展成[2]为以零售业为龙头、以实业开发为基础的大型集团企业。在过去的几年里，永辉新开门店的数量急剧增长，去年永辉新开门店的数量达到47家，永辉超市的迅猛发展，很大程度上得益于独特的生鲜经营模式，得益于赶上“农超改”的好时机。
永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念，与国内外其他连锁经营超市共同开拓中国市场，[2]在国内东南部、东部沿海地区已发展超过三百多家中型以上规模的超市，经营面积超过300万平方米。在中国农产品“大生产、大流通”的发展趋势下，“货通全国”是永辉人孜孜不倦地努力和梦想，为农民“卖难”和居民“买难”提供便利平台，推动我国的农产品有生产方式到发展方式的转变。预计在2014年到2015年，永辉的整体营业收入规模会达到400~500亿元，营业面积扩张到约400万平方米左右，具备成长为中国“沃尔玛”的实力和潜质。
（二）永辉超市生鲜商品的经营现状
永辉超市独特的生鲜经营模式让它迅猛发展，从福建一路拓展到华北等外阜市场，已经成为了以生
鲜作为经营特色的本土超市标杆企业之一。
永辉以生鲜农产品作为自身的特色，既可提供具备农贸市场价格优势，且品种众多、品质上乘的生鲜商品，又有舒适购物体验来吸引更多客流。首先说到永辉超市，在提供服务上十分注重细节，福建的永辉超市夏季营业时间都是从早晨五点半开始，员工通常在四点多就要进入超市内部，而一般的超市都是七点半甚至九点才开始营业，这一点，永辉能在细节上为顾客考虑，赢得了不少客源。
其次，永辉超市的生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，同时永辉超市的生鲜商品种类丰富，生鲜食品多达三千多种，主食厨房的产品两百多种。永辉的每一家超市，生鲜产品经营面积都要占卖场总面积的一半，销售额的占比一般达60%左右，2012年年报显示，永辉超市生鲜及加工的毛利率达12.95%，[3]在公司毛利中占比达36.2%，而通常业界的指标生鲜的毛利率是6%，甚至为零。
（三）永辉超市生鲜商品的物流配送模式
物流配送是商品从生产者向消费者转移的重要环节，物流配送的效率会直接影响消费者的满意程度，一个迅速的物流配送体系，既可以满足消费者对商品的需求，又能提高消费者的满意程度，所以物流配送对生鲜商品的经营尤为重要。
永辉作为流通和农业产业化双龙头企业，以此摸索出了生鲜经营安身立命的本事，公司根据生鲜优势差异化经营，已形成商品采购、物流和信息管理、门店经营一整套的“永辉模式”，核心竞争优势明显，在生鲜商品的物流配送模式上采用自营和直接采购相结合。
自营，是指对生鲜产品包括蔬菜、水果、肉禽、活鲜几类，永辉超市基本都是向供应商买断。永辉已在福建、重庆、彭州、安徽、沈阳建立物流中心，计划建设六个物流大区，以及在福建、重庆可实现对生鲜每日三送的计划，福州永辉超市的生鲜物流配送中心由永辉集团于2004年在台江区鳌峰洲建设，[5]征地11.2亩，集合了各类商品的采购、加工、信息传递、配送等于一体，采用现代信息管理系统。
直接采购，是指直接向生鲜产品的养殖户或农民进行采购，跳过批发商，减少了流通中不必要的环节，直接采购主要包括“基地采购”、“当地采购”、“远程采购”、“批发市场采购”等四大采购模式，这也是永辉超市最主要的采购方式，这样颇具特色的生鲜产品采购模式，使得永辉能在最快的时间内获取生鲜在各个地区的市场销售价格、产期、质量等信息，以此来调整价格与配送数量，为消费者提供低价好品质的生鲜商品。
[4]三、永辉超市生鲜商品物流配送的环节
永辉的物流配送是牢牢紧跟区域门店扩张的步伐的，将各分店与诸多供应商之间的复杂关系，变为配送中心与供应商的直接关系，各分店间的联系也变为永辉内部的业务关系，永辉生鲜商品的物流配送环节包括备货环节、理货环节、送货环节等。
（一）生鲜商品的备货环节
生鲜的备货环节又称为进货，也是物流配送环节的基础，超市可以根据实际销售情况，来安排货物的采购备货，永辉超市生鲜商品的来源是通过直接采购、订单农业、自有基地这三种渠道，且采购的方式分为全国统采、区域直采、供应商采购。
公司建立了强大的直接采购体系，公司共有采购人员一千多人，其中生鲜的采购员的人数就有超过其中的一半。永辉超市在进入新的城市的时候，会对这一地区的农贸市场、人们的饮食习惯、市场需求量做一定的调查，在门店开立后，采购部就能准确地把握生鲜商品的采购数量，实现按需采购的目的。
直接采购缩小商品与农贸市场之间的价格差，公司的生鲜直采比例已经高达70%以上，远远高于同[6]行业平均水平。此外，对于订单农业，也是董事长张劲松大力推广的采购方式之一，永辉可以先垫付一定的资金或者直接给出收购价格，把成批的货物全部包下了，比如是几艘船的鱼虾或是一整片的果园菜地，既能让农民安心地与其达成交易，又能以最接近农贸市场的价格、以较高的品质采购到生鲜商品。同时，对于自有基地，是指永辉建立了自己的蔬菜基地、水产品、生擒养殖基地等，在可以保证迅速传递市场信息的同时及时调整补充货物，大大的降低采购的成本，更好的满足消费需求。
(二)生鲜商品的理货环节
生鲜产品在被永辉所采购后，在田头地间就会进行初步拣选和整理，然后将生鲜商品运至配送中心，进行再次拣选，然后对其做等级分检，这一作法使得部分已经损坏的生鲜产品能及时的被放弃，提高生鲜运送的效率，为生鲜的品质提供保障，也为配送的后面环节做准备。
（三）生鲜商品的送货环节
永辉对于生鲜商品在各个门店间的配送，还依附于第三方物流，在我省服务于永辉超市的第三方物流车队夜以继日地行驶在马路上，生鲜商品从配送中心出发，运输的车辆都按着固定的路线对永辉超市的每个门店进行送货。
为了保证生鲜商品的新鲜度，冷链物流配送成为了永辉超市生鲜物流配送至关重要的方式，永辉超市拥有许多辆冷藏车辆，往来于配送中心与各个门店之间，每日负责对每个门店送货，生鲜商品的日送货量高达800吨。这样高效的送货环节满足了对生鲜零售终端供应的需求。
四、永辉超市生鲜商品物流配送的问题分析
(一)直接采购的问题
永辉的直接采购和大规模采购，在一定程度上使得永辉的生鲜商品在价格上比其他连锁经营企业更具优势，但是这样大规模的买断和直接采购也存在着缺点，首先给生鲜在物流配送上带来了巨大的压力，企业必须自己承担生鲜商品的滞期、折损等方面的损耗；其次，直接的现金交易，加大了采购的风险；又由于超市为了节约采购成本必然会降低这些生鲜商品的品质、加大单品种商品采购的数量，这样也造成了生鲜商品质量不能得到保证且种类有限的问题。
(二)自营物流存在的劣势
永辉坚持自营的物流配送模式，有了与供应商直接接触的机会，保证了订货信息的准确传递，也减少交易成本。但是自营物流在众多优势中不可否认也存在劣势：一方面，物流活动最主要的环节是运输和存储，然而生鲜产品对运输效率的要求很高，对于仓储要追求零库存。而对于供应的稳定与快速的要[5]
求却与零库存的要求相矛盾，即存在着运输资源和仓储资源配置的不协调。另一方面，自营模式下加大了永辉对各个供应商的管理难度，不能保证企业的整体利益与供应商个体利益的相协调，导致物流配送中责任承担不明确，相互推诿，无法进行集中的管理，其次还有过分的依赖供应商，使得企业缺乏与第三方物流合作的机会，不能更好的利用第三方物流专业的配送资源。
（三）物流配送中心的问题
永辉投资大笔资金进行物流中心的建设，是为了解决各个门店库存大、仓储及物流配送成本过高、物流配送环节复杂等问题。
福建永辉在鳌峰、闽侯等地建设了物流配送中心或中转站，物流配送中心是农副产品和日用品等的集散中心，每日数不清楚的瓜果、蔬菜、海产品从福建省的各个地方运到这里，再经各个渠道流向各分店，最终到达消费者手中。物流配送中心的建设对永辉超市的生鲜经营有着举足轻重的作用，这使得永[7]辉物流中心承担着商品采购、商品配送、货款结算、商品加工等复杂的职能，如果物流配送中心不能遵循其基本职能对生鲜产品配送进行良好的规划，就不能达到减低生鲜配送成本的效果。加之物流配送中心的信息管理系统还不够完善，还不能满足永辉在生鲜经营上需求与供应的协调发展。
（四）薄弱的物流基础设施
物流基础设施及技术的落后是如今制约生鲜商品销售发展的重要因素，这也同样是永辉超市生鲜经营的问题之一。物流基础设施包括厂房、储藏设备和运输设备等，目前我国的保温、冷藏车辆普遍较少，部分生鲜产品装车时多是在露天场所操作，大多数的水果、蔬菜、禽肉、水产品仅仅使用普通卡车运送，由此可以看出中国目前整体的生鲜物流设施和生鲜物流装备匮乏，原有设施设备落后，无法为生鲜食品流通的安全性提供保证。
五、永辉超市生鲜商品物流配送的优化对策
（一）充分发挥直接采购的优势，保证产销协调。
永辉在提高直采的比例的同时，注重生鲜商品的销售，发挥直接采购减少中间环节，降低成本的优势，加强生鲜商品销售力度，及时快速的对市场需求信息进行分析，及时调整产品结构，更好满足消费需求。
（二）提高自营物流各环节流通效率
生鲜商品的主要特色点在于新鲜，要保证为消费者提供新鲜的商品，关键在于保证整个物流配送各环节的顺利进行，且要具备快速高效的流通效率。从生鲜产品易腐不易储藏、保质期短的特点出发，永辉生鲜产品采用自营的物流模式，应充分提高自营物流各环节的流通效率，对外，永辉生鲜的货源应在全国范围内形成一个供应网，运用高效的运输方式生鲜产品的货源提供保证，对内，永辉超市创建自己的食品加工厂对生鲜产品进行流通加工，可以延长食品的保质期，还能增加商品的价格，为配送中心带[5]来利润，提升了产品的附加价值。
（三）建立相应的生鲜物流配送中心，完善信息管理系统
建立相应的生鲜物流配送中心，一方面可以对各个门店的生鲜商品进行统一的配送管理，可以减少生鲜在流通上所耗费的时间，保证生鲜产品的品质；另一方面，生鲜配送中心可以设立专门的生鲜加工区，对生鲜产品进行简单的包装、封存，既能提高生鲜产品的附加价值，又能保证了生鲜食品的安全。
完善生鲜物流配送中心的信息管理系统，通过建立自动订货系统（EOS）、电子数据交换（EDI）、[8]自动分拣系统（ASS）、地理信息系统（GIS）等信息管理系统，使得生鲜的物流配送更为便捷，紧跟市场发展趋势的步伐，还保证提供专业化高水平的生鲜商品物流服务。
（四）改善物流配送设备，培育生鲜物流管理人才。
利用现代化的仓储设施，提高生鲜产品的冷藏和保鲜技术，对生鲜的配送做合理规划，在保证生鲜产品质量的同时，培育一批专业的生鲜物流配送人才，增强对生鲜物流配送的服务意识，保证对生鲜经营进行高效、科学的管理。
结语
永辉生鲜商品的物流配送一直受到人们的重视，无论是物流技术还是与第三方物流合作，永辉都已经把它们熟练的运用了起来，在保证节约成本的情况下，科学地运用不断革新的冷藏、保鲜技术、信息管理技术，加快了先进技术引进的步伐，培育新型的物流管理人才，建立一个良好的物流配送体系为其他连锁超市在生鲜商品的经营方面提供参考意见。
永辉超市的生鲜经营打破了消费者把农贸市场作为生鲜采购作为第一选择的传统，坚持自营与直接采购相结合的物流配送模式，使其成为生鲜商品的经营者，更把握了生鲜经营的自主权。在众多连锁经营超市的强烈竞争中永辉依靠更为实惠的生鲜价格，不仅使得它能存活下来，还成为了福建最大的连锁企业，在全国其他地区延续着永辉模式的成功，在将来，永辉超市将继续着生鲜商品的引领者的优势，处在生鲜销售竞争的顶峰。
参考文献
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[5]刘飞翔等.对生鲜农产品自营物流模式的分析——以福建永辉集团为例[J].
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福建行政学院学报，2004[8]
刘娜.浅析大连快客物流配送中心的优势和对企业的意义[J].科技致富向导，2013，（6）
TheAnalysisoftheLogisticsDistributionofFreshGoodsofYonghuiSuperstores
ConcordUniversityCollegeFujianNormalUniversityDepartmentofInternationalCommerce
InternationalLogisticsManagement12420201020GuFangyuan
Tutor:ChenLiangyun
[Abstract]YonghuiSuperstoressalesthefreshgoodsasthecharacteristic,andbasedonpeople"sconsumptionhabitstoprovidethegreen,safe,affordableandSpeciesdiversityoffreshfood.Thisarticlefirstbrieflydescribesthecharacteristicsandrequirementsofthelogisticsdistributionoffreshfood,andthenintroducethestatusandthelinksofthelogisticsdistributionmodeofYonghui.Onthebasisofit,analysisthedisadvantagesandproblemsofthelogisticsdistribution,likethebigriskinusingthedirectandproprietary,theimperfectionoflogisticsdistributioncenterandsoon.Finally,playtheadvantagesofthelogisticsdistributioninfully,reasonableuseofmoderninformationmanagementsystemandoptimizeandimprovethewayofthelogisticsdistributiontomakeYonghuiSuperstorestobethemodelofdomesticchainbusinessenterprises.
[Keywords]Yonghuisupermarket;Freshcommodities;Logisticsdistribution
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