篇一：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂各岗位职责（共8篇）
第1篇：食堂各岗位职责
食堂各岗位职责食堂管理员岗位职责
1、负责食堂的日常管理工作。
2、负责食堂经营成本核算及成本控制工作。
3、负责制定食堂各项管理制度。
4、负责监督物资材料的采购、保管及领用、消耗工作。
5、配合厨师制定每周菜谱并制定物资材料的采购计划。
6、负责监督保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责员工意见的征集工作，并做好改善。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂厨师岗位职责
1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。
2、负责制作食品的安全工作。
3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。
4、负责对操作工具的保养。
5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。
6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责材料的领用及《物资材料领用单》填写。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂服务人员岗位职责
1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、负责职工就餐的服务工作。
3、负责食堂就餐用具的保管工作。
4、负责餐桌卫生清理工作。
5、负责打菜及刷卡工作，做到准确无误。
6、完成领导交办的其他任务。
食堂采购员岗位职责
1、负责每天物资材料的采购工作，各种物资要有相关采购票据，对原始票据内容不准涂改。
2、按照物资材料采购计划进行采购。
3、保证采购物资材料的卫生、安全。
4、在保证物资材料质量的前提下，尽量降低采购价格。
5、配合验收员及仓库管理员做好物资材料的验收工作，填写《物资材料采购单》。
6、负责采购费用的报销工作。
7、完成领导交办的其他任务。
食堂仓管员（记账员）岗位职责
1、负责每天物资材料的验收工作，并做好验收记录。
2、负责仓库物资材料的发放工作，按《物资材料领用单》发放。
3、负责仓库物资材料的保管工作，每天与厨师及食堂管理对库存物资材料进行清点，并做好记录。
4、配合厨师做好《物资材料领用单》。
5、负责食堂账目管理，根据《物资材料采购单》及《物资材料领用单》，做好《食堂物资材料收、发、存日报表》的填报工作。
6、配合食堂管理员做好成本核算工作。
7、完成领导交办的其他任务。
第2篇：食堂各岗位职责
食堂各岗位职责
李婆墩中学食品安全管理人员职责
1、对校长负责，全面负责学校的食品安全工作，监督和规范从业人员的日常工作行为，发现问题及时处理并向校长提出整改意见。
2、校长应根据食品安全管理人员提出的整改意见，组织实施整改，如果校长不支持工作，食品安全管理人员可以向有关单位和组织反映情况。
李婆墩中学仓库保管员职责
1、应当坚持原则，发现违规食品不得入库。
2、不得将食品与其它有毒有害物品混放，应保证仓库通风良好。
3、时常检查“四防”设施。
4、时常检查冷藏设施是否正常运转并定期校验。
5、货物要离墙、离地、分类存放并标示清楚，应做到先进先出，按顺序出进货物。
6、做好台账和索票索证工作，台账应保存两年以上。
7、跟供货商签订安全协议和承诺书。
8、密切注意食品或原材料的保质期与保存期。
1/4食堂各岗位职责
李婆墩中学厨师长职责
1、负责整个食堂的现场操作工作。
2、时常检查各项设备是否正常运转（包括排风、冷藏设施、各专间设备、“四防”设施等）。
3、做好食品留样工作。
4、保持工作场所内的清洁卫生
5、监督和检查从业人员是否按规定进行操作，发现问题及时向校领导反映情况。
李婆墩中学粗加工及切配人员职责
1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理。
3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、蔬菜、肉类、海鲜等食品原料的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
2/4食堂各岗位职责
李婆墩中学烹调加工人员的职责
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品，包括辅料，经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的食品，应尽快冷却后再冷藏。食品冷藏柜要保持清洁，生食品、半成品要分柜存放，并有明显标志。
6、加工结束将地面、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
清洗、消毒人员的职责
1、餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮具应贮洁净。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
4、消毒后餐饮具应符合****《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
5、不得重复使用一次性餐饮具。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
3/4食堂各岗位职责
4/4第3篇：食堂各岗位职责
**公司员工食堂管理员岗位职责
1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
5、严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购。
6、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
8、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。
10、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
11、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
12、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
13、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。
**公司员工食堂厨师岗位职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失，发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向食堂管理员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证厨房、仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记。
5、制订食谱，搞好员工营养配餐，保证员工的用餐，主副食要保质保量，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
6、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
7、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲。
8、注意食堂、仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作，每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、设备开关。
9、安排好食堂辅助工工作，团结协作，有团队精神，语言文明，不与员工争吵。
10、负责工作场所安全及节能工作。
11、完成领导交办的临时性工作。
**公司员工食堂辅助工岗位职责
1、协助厨师领料，做好主、副食清洗、加工。
2、认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害、气味异样的食品不切配、不蒸煮
3、做好餐厅每餐的开饭工作及餐后的厨具、清洗餐具回收与清洗。
4、做好每日食堂、餐厅清洁卫生、紫外线等消毒工作，做好每周食堂、餐厅的大扫除工作。
5、做好食堂安全工作，注意电器、煤气、设备的使用状态，做到随手关门、关水、关电。
6、做好个人卫生，上岗前着装整洁，持有健康培训合格上岗证。
7、完成领导交办的临时性工作。
第4篇：食堂各岗位职责
行政总厨岗位职责岗位职责：
1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。
2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得美誉以及保证食品安全。
3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划。同时根据厨房的技术情况市场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。
4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗，并对所有的管理成本负有主要责任。
5、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及安全监察流程与细则。对食品安全以及公共安全负有主要责任。
6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本食堂的餐饮风格。
8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任。
9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检查生产规范。
10、制订厨师的业务培训计划，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。
11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情况负有主要责任。
12、知人善任，关心员工的工作和生活，有效的督导，及时提供必要的工作指导和帮助，发挥团队精神，切实调动他们积极性。
13、树立良好的团队形象，合理公平考核所属员工。对内管理对外协调负有管理责任。
14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关。
岗位权限：
1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程。
2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表，检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。
4、有权根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作。
5、对食堂所有的员工有直接辞退、岗位调整权限、员工晋升建议权。
6、根据食堂要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的调控、检查表。
7、有权对各岗位工作情况进行编制调整，并对不合规的管理人员建议调整权及一般员工奖励权，但金额控制在100元以内。
厨师长的岗位职责及权限
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。
3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全
面了解，密切联系各岗位，合理安排
各岗位的技术要求。
4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存放，防止原料变质。
6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。
7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。
8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。
9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。
10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。
11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。
12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。
13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。
14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。
2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。
4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。
5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。
厨师岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。
岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。
切配组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制，并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量，有效防止大量积压库存料。
6、负责督促3/10对本组工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、负责本组员工的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。
2、协助厨师长制定本组岗位制度。并有效执行相关制度流程。
3、负责安排本组人员岗位，有适当的调度权利。并安排好本组员工上下班及倒班时间。
厨房切配员工岗位职责
岗位职责：
1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施。
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成组长安排的其它工作。
面点组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、负责物料的领用计划，提出每日采购申请，并亲自过问验收工作，保证货源供应及时，质量良好，严禁加工变质食品。
5、掌握生产流程，检查各岗位的生产进度，确保紧扣每一个环节，在开餐时间能够提供充足的放心食品。
6、根据季节货源变化，合理使用货源，适时更换花样品种，协助厨师长确定面点食品的售价，掌握成本核算，确保毛利率。
7、加强与打餐组的联系，掌握员工的用餐心里需求，控制各种出品速度，注意卖相美观和美味，提高员工的满意度。
8、检查监督本组人员对食品成品，半成品的保鲜工作，绝对不向员工及顾客提供霉变食品。
9、严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，保持工作地区、设备、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清洁卫生，防止食品污染，把好食品卫生安全质量关。
10、检查配料使用和库存情况减少灶存，防止物资挤压超过保质期，防止变质或短缺，制定配料采购计划，控制配料的进货数量。
11、制定面点技术的培训计划，亲自负责培训工作提高面点师的技艺，保持食堂各餐厅的餐饮特色。
12、监督下属员工及时关闭水、电、气开关，合理使用能源介质，保证安全，杜绝浪费。
13、检查设备运转情况和用具的使用和摆放情况，抓好每天的设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。并严格要求所属员工按照操作规程进行设备操作。
14、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防器具，作好防火安全工作。
15、负责所属员工考勤管理，请假管理严格执行考勤管理规定。月初按要求统一上报考勤表。
16、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
17、完成厨师长安排的其他工作。
岗位权限：
1、管理本组员工，严格要求卫生及面点出品并有权考核其相关的人员。
2、协助修订面点管理制度、操作规程、各岗位职责，合理安排本组员工的上下班时间和工作岗位，负责面点组人员调度和工作考核。
3、对本部门的员工有建议任免权，以及开除及调转岗位权。
面点员工岗位职责
岗位职责：
1、服从组长的工作安排，有效的配合生产计划按时完成生产任务。
2、坚持本岗的卫生制度认真落实，并按照设备的使用规程合理的使用设备设施。
3、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保正面点食品安全出品。
4、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
5、虚心钻研技术，接受组长的指导和检查，不断提高自己的技术业务水平。
6、随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生，保证安全。
7、冰箱要保证清洁、卫生，存放食品要整齐，且保持没有异味并按期进行检查。
8、认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约。
打荷岗位职责
岗位职责：
1、负责菜肴烹制前后传递和美化工作。
2、备齐每餐所需食品材料及配料、调料，并保持卫生。
3、按上菜和出菜顺序及时传送，以及烹制出的菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿，并准时送到相应的位置。
5、配合厨师出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝传送变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、负责更改卖餐价格，使菜品售价表与卖餐牌价格一致。
9、完成厨师交办的其它工作。
打餐组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给员工创造一个良好的就餐环境。
2、精通本职工作熟悉食堂打餐管理工作，并对整体的打餐流程提出合理化建议及按照相关规定进行日常作业。
3、合理分配员工工作，协助各组长安排、落实好每日生产任务，开展好工作，严格检查督促各员工规范操作。
4、组织协调本组厨工完成食堂的日常打餐工作任务，发现问题及时纠正确保食品的卫生、安全。
5、供餐时负责饭、菜的合理调配。随时监视供餐台的饭、菜份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。
6、安排好盒饭送餐车辆，注意车辆保养及合理用油。
7、负责所属员工的考勤管理，严格按照公司考勤制度填写考勤表。并按时递送确保准确无误。
8、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
9、完成厨师安排的其它工作。
岗位权限：
1、每日对员本组员工进行工作安排安排。对本组员工岗位有适当的调度权。
2、协助厨师长制定本组员工岗位职责及考核制度，并传达执行。
3、负责本组员工的卫生及工作考核、工作表现评估。
4、对送餐车辆、司机、送餐员调度管理，有权对其进行调整与考核权。
打餐员工岗位职责
岗位职责：
1、负责食堂快餐、保安餐、盒饭的打餐工作。
2、每餐开餐前要留样，品尝（仅限盒饭）拒绝不合格菜品售卖。
3、打餐时，保证打餐份数均匀、合理。不打人情饭。
4、刷卡时应保证不错刷卡、不漏刷卡，快速有效的进行员工打餐刷卡作业。
5、用餐时间过后，要清点菜品，交由组长同意处理。
6、打餐员要保证车内、工作区域内的卫生，以此保证食品安全。
7、送餐人员接听订餐电话要做到三听清，既听清份数、时间、地点。不错漏任何信息。
8、送餐人员送餐前要及时清点份数，餐具有无拿错，拿漏，保证员工用餐卫生、安全。
9、送餐人员要及时送餐，做到不延误、不拖沓、不乱送。
10、工作期间及售餐时间按照要求使用相关文明礼貌用语。
11、送餐司机送餐时要协助送餐员查好份数，保证不错拿，不漏拿，不乱拿。
12、有效的执行公司的各项管理制度。
洗碗组长岗位职责
1、2、组织协调洗碗工完成清洗餐具及相关用具的清洗消毒工作。
以身作则，为洗碗工树立良好的形象，确保洗碗工在开餐前准备充足、符合质量要求的各类餐具以供应食堂使用。
3、4、5、负责培训洗碗工按照程序和标准清洁所有餐具。
负责餐具存放标准的定制和贵重餐具的清洁及交接工作。
负责洗碗间的用具申领工作。
6、7、8、9、负责洗碗间现场的清洁及卫生组织工作。
负责与协作部门的协调工作，以保障餐具进出洗碗合理有序。
负责做好餐后各项收尾工作。并按时保质的完成清洁工作。
负责所属员工的考勤工作，及时按照公司的要求进行管理及时递送。
10、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、有权对所属员工进行考核管理。
2、有权对所属员工进行录用或者建议辞退权。
3、有权对本部门员工工作表现进行评估，与日常工作的安排与管理。
洗碗工岗位职责
岗位职责：
1、服从组长工作安排，负责制定区域的洗涤清洁工作。
2、领取必要的清洁用品，按时开启洗碗机进行预热，作好洗涤前的各项准备工作。
3、熟悉操作规范，工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具，餐具，的清洁卫生操作。
4、按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗，二刷，三冲，四消毒，五检查，六摆放。
5、清洗时保持接稳，到渣，分类，渗泡，轻拿，清洗，轻洗，轻推，保证不损坏餐具器皿。
6、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水，餐具对方齐整无歪斜，器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角。
7、每次消毒洗碗机时，负责作一次清洁保养工作。
8、洗碗工对所清洗的所有器皿卫生以及消毒负责。
保管员岗位职责
岗位职责：
1.计划提报：食堂物资采购计划的提报必须及时、准确，2.出入库：物资出入库数据必须准确录入并做好单据保管
3.物资保管：仓库保管员必须认真做好仓储物资的保管。
4.仓库卫生：仓库保管员必须定期清理仓库卫生，保持库房清洁、整齐。
5.物资验收：负责每日采买后的物资验收、入库。做好食品源头的质量把关。
6.每日及时报送物资出入库数据，做好账、物相对应严谨出现账、物不符。
7、每日按照工作流程要求进行出入库管理工作。
8、禁止三无产品入库。所有商品必须先进先出严禁出现过期食品及变质食品出库。
工作权限：
1、有权将不符合质量的材料进行拒绝入库处理。
2、有权建议长期不符合质量标准的厂家，建议其入场供货。
3、有权对所有不按照流程进行出入库工作的人员进行考核。
核算员岗位职责
岗位职责：
1.公布及报送前一天总支出、收入情况。
2.根据各小组提供数据做好成本核算，并根据核算结果制定饭菜售价，负责监督各小组价格公示牌是
否正确是否随餐修改。负责上墙公布食堂总成本核算。
3.每日经营结束要及时汇总各小组收支情况，真实完整的记录每日营业报表按时发送到指定领导邮箱，做好班清日结。
4.核算员负责制作本食堂的日报表、旬报表、月报表，并对所有制做的报表的真实性、完整性和准确性负责，报表必须按时上报。
5.核算员需要做好所有有关单据及报表的保存和管理无丢失，应分门别类、整齐放置，避免污损、毁坏、乱扔乱放。
6.定期检查各食堂、餐厅的营业账目，发现问题及时上报并要求整改。
第5篇：食堂各岗位职责
行政总厨岗位职责
岗位职责：
1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。
2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得美誉以及保证食品安全。
3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划。同时根据厨房的技术情况市场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。
4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗，并对所有的管理成本负有主要责任。
5、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及安全监察流程与细则。对食品安全以及公共安全负有主要责任。
6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本食堂的餐饮风格。
8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任。
9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检查生产规范。
10、制订厨师的业务培训计划，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。
11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情况负有主要责任。
12、知人善任，关心员工的工作和生活，有效的督导，及时提供必要的工作指导和帮助，发挥团队精神，切实调动他们积极性。
13、树立良好的团队形象，合理公平考核所属员工。对内管理对外协调负有管理责任。
14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关。
岗位权限：
1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程。
2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表，检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。
4、有权根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作。
5、对食堂所有的员工有直接辞退、岗位调整权限、员工晋升建议权。
6、根据食堂要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的调控、检查表。
7、有权对各岗位工作情况进行编制调整，并对不合规的管理人员建议调整权及一般员工奖励权，但金额控制在100元以内。
厨师长的岗位职责及权限
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。
3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全
面了解，密切联系各岗位，合理安排各岗位的技术要求。
4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存放，防止原料变质。
6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。
7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。
8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花2样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。
9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。
10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。
11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。
12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。
13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。
14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。
2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。
4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。
5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。
厨师岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。
岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。
切配组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制，并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量，有效防止大量积压库存料。
6、负责督促对本组工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、负责本组员工的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。
2、协助厨师长制定本组岗位制度。并有效执行相关制度流程。
3、负责安排本组人员岗位，有适当的调度权利。并安排好本组员工上下班及倒班时间。
厨房切配员工岗位职责
岗位职责：
1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施。
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成组长安排的其它工作。
面点组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、负责物料的领用计划，提出每日采购申请，并亲自过问验收工作，保证货源供应及时，质量良好，严禁加工变质食品。
5、掌握生产流程，检查各岗位的生产进度，确保紧扣每一个环节，在开餐时间能够提供充足的放心食品。
6、根据季节货源变化，合理使用货源，适时更换花样品种，协助厨师长确定面点食品的售价，掌握成本核算，确保毛利率。
7、加强与打餐组的联系，掌握员工的用餐心里需求，控制各种出品速度，注意卖相美观和美味，提高员工的满意度。
8、检查监督本组人员对食品成品，半成品的保鲜工作，绝对不向员工及顾客提供霉变食品。
9、严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，保持工作地区、设备、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清洁卫生，防止食品污染，把好食品卫生安全质量关。
10、检查配料使用和库存情况减少灶存，防止物资挤压超过保质期，防止变质或短缺，制定配料采购计划，控制配料的进货数量。
11、制定面点技术的培训计划，亲自负责培训工作提高面点师的技艺，保持食堂各餐厅的餐饮特色。
12、监督下属员工及时关闭水、电、气开关，合理使用能源介质，保证安全，杜绝浪费。
13、检查设备运转情况和用具的使用和摆放情况，抓好每天的设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。并严格要求所属员工按照操作规程进行设备操作。
14、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防器具，作好防火安全工作。
15、负责所属员工考勤管理，请假管理严格执行考勤管理规定。月初按要求统一上报考勤表。
16、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
17、完成厨师长安排的其他工作。
岗位权限：
1、管理本组员工，严格要求卫生及面点出品并有权考核其相关的人员。
2、协助修订面点管理制度、操作规程、各岗位职责，合理安排本组员工的上下班时间和工作岗位，负责面点组人员调度和工作考核。
3、对本部门的员工有建议任免权，以及开除及调转岗位权。
面点员工岗位职责
岗位职责：
1、服从组长的工作安排，有效的配合生产计划按时完成生产任务。
2、坚持本岗的卫生制度认真落实，并按照设备的使用规程合理的使用设备设施。
3、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保正面点食品安全出品。
4、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
5、虚心钻研技术，接受组长的指导和检查，不断提高自己的技术业务水平。
6、随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生，保证安全。
7、冰箱要保证清洁、卫生，存放食品要整齐，且保持没有异味并按期进行检查。
8、认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约。
打荷岗位职责
岗位职责：
1、负责菜肴烹制前后传递和美化工作。
2、备齐每餐所需食品材料及配料、调料，并保持卫生。
3、按上菜和出菜顺序及时传送，以及烹制出的菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿，并准时送到相应的位置。
5、配合厨师出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝传送变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、负责更改卖餐价格，使菜品售价表与卖餐牌价格一致。
9、完成厨师交办的其它工作。
打餐组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给员工创造一个良好的就餐环境。
2、精通本职工作熟悉食堂打餐管理工作，并对整体的打餐流程提出合理化建议及按照相关规定进行日常作业。
3、合理分配员工工作，协助各组长安排、落实好每日生产任务，开展好工作，严格检查督促各员工
规范操作。
4、组织协调本组厨工完成食堂的日常打餐工作任务，发现问题及时纠正确保食品的卫生、安全。
5、供餐时负责饭、菜的合理调配。随时监视供餐台的饭、菜份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。
6、安排好盒饭送餐车辆，注意车辆保养及合理用油。
7、负责所属员工的考勤管理，严格按照公司考勤制度填写考勤表。并按时递送确保准确无误。
8、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
9、完成厨师安排的其它工作。
岗位权限：
1、每日对员本组员工进行工作安排安排。对本组员工岗位有适当的调度权。
2、协助厨师长制定本组员工岗位职责及考核制度，并传达执行。
3、负责本组员工的卫生及工作考核、工作表现评估。
4、对送餐车辆、司机、送餐员调度管理，有权对其进行调整与考核权。
打餐员工岗位职责
岗位职责：
1、负责食堂快餐、保安餐、盒饭的打餐工作。
2、每餐开餐前要留样，品尝（仅限盒饭）拒绝不合格菜品售卖。
3、打餐时，保证打餐份数均匀、合理。不打人情饭。
4、刷卡时应保证不错刷卡、不漏刷卡，快速有效的进行员工打餐刷卡作业。
5、用餐时间过后，要清点菜品，交由组长同意处理。
6、打餐员要保证车内、工作区域内的卫生，以此保证食品安全。
7、送餐人员接听订餐电话要做到三听清，既听清份数、时间、地点。不错漏任何信息。
8、送餐人员送餐前要及时清点份数，餐具有无拿错，拿漏，保证员工用餐卫生、安全。
9、送餐人员要及时送餐，做到不延误、不拖沓、不乱送。
10、工作期间及售餐时间按照要求使用相关文明礼貌用语。
11、送餐司机送餐时要协助送餐员查好份数，保证不错拿，不漏拿，不乱拿。
12、有效的执行公司的各项管理制度。
洗碗组长岗位职责
1、2、组织协调洗碗工完成清洗餐具及相关用具的清洗消毒工作。
以身作则，为洗碗工树立良好的形象，确保洗碗工在开餐前准备充足、符合质量要求的各类餐具以供应食堂使用。
3、4、5、负责培训洗碗工按照程序和标准清洁所有餐具。
负责餐具存放标准的定制和贵重餐具的清洁及交接工作。
负责洗碗间的用具申领工作。
6、7、8、9、负责洗碗间现场的清洁及卫生组织工作。
负责与协作部门的协调工作，以保障餐具进出洗碗合理有序。
负责做好餐后各项收尾工作。并按时保质的完成清洁工作。
负责所属员工的考勤工作，及时按照公司的要求进行管理及时递送。
10、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、有权对所属员工进行考核管理。
2、有权对所属员工进行录用或者建议辞退权。
3、有权对本部门员工工作表现进行评估，与日常工作的安排与管理。
洗碗工岗位职责
岗位职责：
1、服从组长工作安排，负责制定区域的洗涤清洁工作。
2、领取必要的清洁用品，按时开启洗碗机进行预热，作好洗涤前的各项准备工作。
3、熟悉操作规范，工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具，餐具，的清洁卫生操作。
4、按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗，二刷，三冲，四消毒，五检查，六摆放。
5、清洗时保持接稳，到渣，分类，渗泡，轻拿，清洗，轻洗，轻推，保证不损坏餐具器皿。
6、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水，餐具对方齐整无歪斜，器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角。
7、每次消毒洗碗机时，负责作一次清洁保养工作。
8、洗碗工对所清洗的所有器皿卫生以及消毒负责。
保管员岗位职责
岗位职责：
1.计划提报：食堂物资采购计划的提报必须及时、准确，2.出入库：物资出入库数据必须准确录入并做好单据保管
3.物资保管：仓库保管员必须认真做好仓储物资的保管。
4.仓库卫生：仓库保管员必须定期清理仓库卫生，保持库房清洁、整齐。
5.物资验收：负责每日采买后的物资验收、入库。做好食品源头的质量把关。
6.每日及时报送物资出入库数据，做好账、物相对应严谨出现账、物不符。
7、每日按照工作流程要求进行出入库管理工作。
8、禁止三无产品入库。所有商品必须先进先出严禁出现过期食品及变质食品出库。
工作权限：
1、有权将不符合质量的材料进行拒绝入库处理。
2、有权建议长期不符合质量标准的厂家，建议其入场供货。
3、有权对所有不按照流程进行出入库工作的人员进行考核。
核算员岗位职责
岗位职责：
1.公布及报送前一天总支出、收入情况。
2.根据各小组提供数据做好成本核算，并根据核算结果制定饭菜售价，负责监督各小组价格公示牌是否正确是否随餐修改。负责上墙公布食堂总成本核算。
3.每日经营结束要及时汇总各小组收支情况，真实完整的记录每日营业报表按时发送到指定领导邮箱，做好班清日结。
4.核算员负责制作本食堂的日报表、旬报表、月报表，并对所有制做的报表的真实性、完整性和准确性负责，报表必须按时上报。
5.核算员需要做好所有有关单据及报表的保存和管理无丢失，应分门别类、整齐放置，避免污损、毁坏、乱扔乱放。
6.定期检查各食堂、餐厅的营业账目，发现问题及时上报并要求整改。
7.完成领导安排的其它工作。
11第6篇：食堂各岗位工作职责
一、管理员安全工作职责
1.后勤园长的助手，负责幼儿园物资仓库的管理，保障幼儿园教学、日常生活用品等的需要，保证幼
儿园一切物品的安全管理规范、有序。
2.认真学习、执行幼儿园的一切规章制度，严格遵循幼儿园管理员的岗位责任制，不断完善管理机制，实行物资仓库管理制度化，确保物品的万无一失。
3.固定资产的管理和使用必须贯彻“统一领导、分工管理、层层负责、合理调配、管用结合、物尽其用”的原则，必须办理固定资产登记，入帐建卡，做到帐、卡、物相符，同时要求购置有计划，验收有凭据、领用有手续，出库有登记。
4.低值易耗品，务必妥善保管，进货入库时，应填好品名、规格型号、数量、单价、金额等记录物品的明细帐，做到帐物相符，计量准确；退回物资要办好退库手续。
5.仓库内的物资，必须按类分库存放，并保持仓库整洁，通风透气，采光好，并做好防潮、防热、防震、防锈、防盗、防毒等工作，要保证使物资经常处于完好可用状态。
6.物资设备的入库、发放、存放均应入帐登记，做到日清月结，每学年调班时全面盘点一次，做到帐物相符。
7.严格物资入库手续，若发现购进的物资设备质量不合格或数量短缺，应拒收入库；对回收残损设备应及时组织维修，尽量做到节省人力物力的同时，避免安全隐患。
8.教职工借用幼儿园物品期间，应妥善保管好，不得擅自转借、改装或搬离幼儿园。
9.做好防火工作，仓库的消防设施应与幼儿园安全保卫室保持联系并加以落实，若发现安全隐患应及时报告园长或相关的主管部门。
10.仓库重地，不得随便进出，仓库周围不得堆放易燃、易爆等危险品，以免引起火灾。
11.管理员应遵守幼儿园的各项规章制度，坚守工作岗位，学习物资管理知识，熟练应用电脑，不断提高自身管理素质，做好物资供应工作。凡因玩忽职守所造成的损失，均由其本人承担全部责任。
二、炊事员安全工作职责
1.认真学习、落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制，认真执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。
2.炊事班长不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。
3.食品原料必须做到分类存放。坚持生与熟隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间、菜名、留样人员等。
4.不准让幼儿吃剩饭菜；饭、菜、汤做熟要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。
5.严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板等的干净、整洁；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。
6.生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序；名类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。
7.加工蔬菜要做到认真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，预防食物中毒。
8.餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。
9.食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。
10.严格操作流程，认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。
11.脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。
12.后勤园长是食堂安全管理和食品入园把关工作责任人，炊事组长是食堂管理执行安全责任人。
三、食品采购员安全工作职责
1.食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员，执行食品验收制度。并实行炊事班长负责制。食品采购员则为幼儿园幼儿食品卫生安全工作第一责任人。
2.认真学习、落实《食品安全法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行食品采购员职责和岗位责任制，认真遵守幼儿园工作制度。
3.采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
4.采购食品原料时必须向供货商索取《食品生产许可证》或《食品流通许可证》。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量。
5.采购员应认真遵守幼儿园的各项规章制度，不断提高自身素质，做好幼儿食品的采购供应工作。凡因玩忽职守所造成的损失或伤害，均由其本人承担全部责任。
四、保健员安全工作职责
1.根据《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》和相关法律法规，参与制订幼儿园卫生保健工作规章制度及公共卫生突发事件应急处理预案，参与公共卫生突发事件应急演练。
2.定期参加学习、培训。建立安全工作零报告制度和安全事故报告制度。发生安全意外事故时，要在第一时间如实报告意外事故情况，并迅速组织意外事故抢救。同时做好意外事故的记录和反思工作，严禁责任事故的发生。
3.落实健康教育课程，普及师生员工的健康教育和急救知识，培养幼儿良好的卫生习惯。积极开展爱国卫生运动和红十字会相关工作。
4.做好疾病防治的宣传教育，加强疾病的控制和预防。一旦发现传染病等情况，应当及时报告，并采取紧急措施，严防疾病的扩散、传播。
5.建立健全幼儿健康档案制度。做好入（转）园幼儿的健康检查、定期健康检查、疫苗接种等资料的归档工作，全面掌握有特异体质、特定疾病或特异心理状况幼儿的情况，并做好相应记录和汇报工作。配合家长做好教育和保护工作。每天汇总幼儿的出勤率，对身体不适的师生做好登记工作和妥善处理。一旦发现有疑似情况，必须及时报告园长室以采取相应措施。
6.加强校园巡视和卫生检查。督促有关部门做好教室通风采光、师生饮食饮水卫生工作。对食堂从业人员晨检、食堂环境卫生等进行检查督促。配合街道做好灭“四害”工作。
7.按照药品管理制度，做好幼儿园卫生室的常用药品和器材的采购入账、妥善保管，正确使用，及时清理过期药品。
8.严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，幼儿园食堂上岗人员必须持有《食品从业人员健康证》。
9.作为幼儿园食堂食品卫生直接负责人，负责制订食堂安全管理职责。接受食品药品部门的执法检查，接受全园师生员工的监督。
10.规范幼儿园食堂、食品采购渠道及保留每天或每批次主、副食与调味品采购单位的原始凭据。规范食堂食品加工、分装、留样、清洁、消毒等各环节的食品卫生和环境卫生工作。严格幼儿园食堂从业人员的晨检和操作时的着装要求。
11.协助做好幼儿园安全监督、检查管理工作，加强平时的安全工作检查，做到每周一小查，一月一大查，严格晨间检查，严禁幼儿携带危险物品入园。同时，要重点对容易引发安全事故的教育教学设施或场所进行严格的排查，掌握幼儿园安全隐患情况，并及时提出整改。
12.加强幼儿接送车的安全管理。协助幼儿园做好与家长签订《接送幼儿协议书》的事宜；做好校车的消毒检查及跟车检查安全工作。
13.要定期将履行上述安全工作职责的情况形成书面材料，报送幼儿园园长或相关人员。
五、仓库保管员职责
一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。
二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。
三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。
四、仓库经常开窗通风，保持干燥。
五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。
六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。
七、保持仓库内外清洁，做好
灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。
六、食堂辅助工职责
一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。
二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。
三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。
四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。
五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。
七、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。
八、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食；关心集体，积极奉献，乐做份外事。
七、消毒员岗位职责
一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。
二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。
三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。
四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。
五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。
六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。
第7篇：医院食堂各岗位职责
厨
师
职
责
1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，发挥和调动员工的积极性。
5、增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒。
9、认真接受卫生。防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
10、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
11、完成好医院交办的其它工作。
操作间岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全，2、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。
3、烹调的菜品尽量做到色、香、味感观（形）俱佳。
4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作堆积做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周日大扫除一次，清楚卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。
6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃，确保安全。
7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加工，并配合做好红白案工作。
切配间岗位职责
1、墩子要按照厨师长指定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。
2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹饪要求，使菜肴达到规定要求，3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理预防食品变质。发现变质食品严禁加工出售，同事立即报告厨师长做出处理。
5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工件或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
厨师岗位职责
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、有毒有害、未净未泡、高位食品不加工。
2、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须摆放在台桌上，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类保存。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
7、烹调前检查食品、调味品质量，做到“六不加工”（腐败变质不加工、发霉生虫不加工、参杂参假不加工、未净未泡不加工、高位食品不加工、过期不加工）。
8、冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
9、工作结束调料加盖，灶上、灶下、地面清扫刷干净。
10、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、穿着干净工作服，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
厨师长岗位职责
食堂厨师长在经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作；
一、协助经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核算工作，合理定价，明
码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
五、根据餐厅实际，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度，科学合理按排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，安顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。
八、根据季节变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂管理制度
为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度；
一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：
一、贯彻执行“食品卫生法”。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净。各洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。工作时衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。
八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。
九、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布、洗净定位悬挂，无异味。
第8篇：食堂各岗位工作职责
厨师岗位职责
1、协助行政部做好食堂工作，按时制定并提交每周菜谱至行政部；
2、负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，厉行节约、杜绝浪费，严格按伙食标准控制成本；
3、每日做好食材采购登记、保管工作，确保食品的数量和质量，定期与行政助理核对；
4、负责中、晚餐的烹饪调制，保证员工按时开餐，严格执行《食品卫生法》，确保食物卫生，不加工霉烂、变质食物，杜绝食物中毒现象；
5、计划用料，精工细作，提高烹调技术，做到色、香、味俱佳；
6、负责搞好食堂卫生，个人卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，要求食物存放整洁，炊具放置有序；
7、负责厨房操作设备和工具的保养清洁及保管，爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报；
8、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气；
9、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施；
10、完成行政部临时交办的其他任务。
厨工岗位职责
1、协助厨师对食堂的管理工作；
2、协助厨师完成食堂各餐的烹制工作，按厨师要求做好洗菜、配菜，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
3、完成每餐的开饭工作，每餐前5分钟把菜摆盘上桌，每桌备好公用餐具，米饭和汤放置指定位置；
4、每餐用餐完毕后，擦净桌椅，清扫拖净地面，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放；
5、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门；
6、每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅；
7、完成行政部临时交办的其他任务。
篇二：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责合集9篇
在现在的社会生活中，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的学校食堂工作人员岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂工作人员岗位职责1负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
（一）必须安照每天菜单安排。
（二）早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
（三）生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（四）对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（五）加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
具体要求如下：
1、粗加工岗位职责
（1）清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
（2）蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
（3）动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（4）动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使
用。
（5）清洗过的食品不落地存放。
（6）每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
2、配菜（切配、冷冻冷藏）岗位职责
（1）切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
（2）刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
（3）保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
（4）生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。
（5）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（6）配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
3、烧煮烹调岗位职责
（1）烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期
“三无”）食品或调味品不加工。
（2）食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在
停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
（3）烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
（4）无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
（5）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（6）当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（7）工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
（8）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
4、面点加工岗位职责
（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
（4）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
（5）裱花蛋糕在专间内进行，工具用具严格消毒。
（6）成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
（7）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（8）每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（9）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
5、备餐岗位职责
（1）备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒。
（2）备餐时进行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。
（4）备餐食品应当在高于60℃或10℃的条件下存放不得超过2小时。
（5）不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。
（6）不得重复使用一次性餐具。
（7）备餐间除餐具用具保洁柜和留样专柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。
（8）每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运既是清场。
（9）供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒台帐。
6、餐具用具清洗、消毒和保洁岗位职责
（1）每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
（2）餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
（3）餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。消毒后餐具应符合GB《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（4）洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
（5）消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
（6）做好消毒记录台帐。
学校食堂工作人员岗位职责2一、食堂管理员岗位职责（龙永进、滕友斌）
食堂管理员接受学校领导，带领全体炊事员共同办好食堂，安排好学生就餐工作，搞好食堂卫生。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当
月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向学校汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、采购员职责（田城坤、田水清）
1、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。
3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。
5、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。
6、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。
三、食堂炊事人员职责（田仁生、杨丰等）
1、树立全心全意为学生服务思想。
2、每天消耗的粮食、食品材料要有记录，做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。
3、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。
4、要服从食堂管理人员的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。
5、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。
6、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。
学校食堂工作人员岗位职责3食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
学校食堂工作人员岗位职责4一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品，必须严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发现质量、数量、单价不符立即联系处理。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品种。食品必须新鲜，采购货物与发票应相符，并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜，对隔夜、隔顿菜肴妥善处理，严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅炉安全运行，防止事故发生。
2、保证准时向各食堂供应热气和开水，方便蒸饭。
3、节约使用各种燃料，防止污染，确保环境卫生。
六、勤杂员职责
1、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，待人和气热情，按排队的先后依次出售，任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生，生熟菜肴必须分清，生菜要拣净，熟菜要妥善保管，炊具餐具必须摆放整齐，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。
学校食堂工作人员岗位职责5加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
4、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
6、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
7、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
10、仓库经常开窗通风，保持干燥。
学校食堂工作人员岗位职责6１、负责厨房各班组的组织领导与业务管理工作；
２、负责各班组的劳动力调配和班组间的协调工作；
３、负责指导和参与烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
４、准确掌握原料供应量和结存量，了解饭菜供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜；
５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法；
6、每周审核采购单，参与原料的进货验收关。负责原材料的出库领用。
7、负责每日的饭前试餐、留样工作，组织和监督餐具消毒。并作好试餐、留样和消毒记录。
学校食堂工作人员岗位职责7一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的.进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1、检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，将有关复印件留存入档。
2、检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。
三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。
1、检查工作人员是否有健康证。
2、检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。
3、检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1、粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。
2、粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。
七、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品名称等。
八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。
九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。
切实保证师生的食品卫生和食品安全。
十、努力完成领导交办的其他有关工作。
学校食堂工作人员岗位职责81、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4、及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5、采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
学校食堂工作人员岗位职责91、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
篇三：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责（3篇）
学校食堂工作人员岗位职责11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的`其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂工作人员岗位职责21、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。
2、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的经营单位采购食品及原料，实施“证质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。
3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。
4、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透。
5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明。
6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。
7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除。
9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。
学校食堂工作人员岗位职责31.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。
3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
4.当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
6.客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。
7.坚守工作岗位，不得离岗,不得出现空岗无人盯台，站台现象。
8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。
9.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助。
10.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧。
11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必须向领导请假。
12、在岗期间遵守守则，发现问题及时报告领导。
13、在岗时间，严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。
【以下为精品推荐，可删改！】
【推荐一：《财务经理的岗位职责（5篇）》】
财务经理的岗位职责11、监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管、监督考核酒店有关部门的财务收支、理等计划的执行情况及其效果，保护酒店财产，理等计划的执行情况及其效果，保护酒店财产，维护财经纪律。
2、领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好、领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，的财务工作秩序。的财务工作秩序。
3、通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开、通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，辟财源,组织全酒店的经济核算，辟财源组织全酒店的经济核算，组织全酒店的经济核算对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。
4、组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审、组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，划和预算查核定计划外重大收支项目，查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进意落实完成计划的措施。
5、组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计、组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，监督，支持财务人员依法履行职责。监督，支持财务人员依法履行职责。
6、控制酒店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立、控制酒店物品的采购、收货、库存、发放等工作，健全必要的.规章制度，确保所有进货价廉物美、健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。、严格执行国家的外汇管理制度，物尽其用。
7、严格执行国家的外汇管理制度，负责做好外汇管理工作。汇管理工作。
财务经理的岗位职责2领导公司财和物的规划与控制工作，主要侧重集团收入筹划、应收账款、预收账款管理、应收报表统计、协助财务总监对财务制度制定、完善与实施工作。
1、协助财务总监管理财务中心内部各项事务，协调处理内部及外部的关系，对财务总监负责，领导下属依法开展财会工作。
2、组织公司下属部门公司的财务管理、应收账款方面工作，合理筹划收入与应收款项、预收账款的管理，监督资金收入的合法及完整性，提高资金利用率。
3、组织配合绩效管理体系，制定财务内部相关指标，负责下属的绩效考核，并组织下属按要求完成各项任务指标。
4、对票据、凭证的真伪予以鉴别，对不合理票据、虚假票据、凭证进行监督和控制。
5、组织制定本部门年度及季度财务预算。
6、根据发展需要，协助财务总监对财务管理工作进行研究、布置、检查、总结，并不断改进和完善。
7、参加经营管理会议，参与经营决策，组织开展各项经济分析活动，为公司领导提供经济预测和经营决策依据。
8、参与制订公司年度总预算和季度预算调整，协助财务总监汇总、审核下级部门上报的月度预算，负责审核签署公司预算、财务收入计划、成本费用计划、会计决算报表。
9、组织审查或参与拟定经济合同、协议等经济文件，按财务管理要求做好各项合同的收款管理
10、掌握公司财务状况、经营成果和资金变动情况，及时向董事长汇报工作情况。
11、协助财务总监组织建立资产管理制度，保障资产的正常管理。
12、协助财务总监组织制定固定资产盘点计划及年度盘点清查，为固定资产的更新改造提供信息。
15、协助财务总监组织财务中心的培训和考核工作，提高财务中心人员的业务素质。
13、根据公司经营计划，编制全年财务收入计划，向财务总监和董事长如实报告财务状况和经营成果。
14、组织定期清理各种往来帐户，及时催收和清偿款项，定期做好帐务核对工作。
15、审阅财务中心及与其相关的文件，审核集团下属部门上报的年、月度收入计划、培训计划等工作报告和有关作业文件，视其性质内容，决定处理方式。
财务经理的岗位职责31、负责公司会计核算规范制定与执行检查工作，跟踪稽查各单体公司会计政策执行情况，指导会计档案管理；
2、负责公司资产财务管理工作，组织资产财务核查、盘点及核算指导，编制相关报表；
3、指导并跟进公司税务工作，建立税务指标体系，协同税务筹划；
4、执行检查公司各项财务及会计规章制度，协助财务总监持续改善并制定公司相关财务制度；
5、按时向财务总监提供合并财务报告和必要的财务分析，并确保这些报告可靠、准确；
6、指导组织各单体公司财务人员财务核算、往来核算、成本核算、财务分析、报表编制；
7、协助财务总监建立财务部各项工作标准及绩效考核标准，加强团队建设，单体财务负责人临时替岗；
8、了解熟悉管理、营销、制造各项业务，规划出台各项业务对应的财务流程细则；
9、配合内部、外部会计审计工作，完成上级交给的其他日常事务性工作。
财务经理的岗位职责41.具体负责本公司的财务会计工作。
2.对各项财务会计工作定期研究，布置，检查，总结.严格遵守财经纪律和公司各项规章制度.不断改进和提高财务会计工作水平.
3.督促本公司加强定额管理，原始记录和计量检验等基础工作.
4.认真审核会计凭证和会计报表，做到数字真实，计算准确，内容完整，说明清楚，报送及时.
5.组织制定本公司的各项财务管理制度
6.制定的各项财务管理制度应便于各部门管理和核酸并有利于提高经济效益
7.随时检查各项财务制度的执行情况，发现违反财经纪律，财务会计制度的，及时制止和纠正，重大问题应向公司领导汇报.
8.及时总结经验，不断完善各项财务管理制度.
9.组织编制本公司的财务收支计划，按时报送公司领导，并检查各部门执行情况
10.在编制财务收支计划前，应要求各职能部门提供切实可行的收支计划明细表，经审核验证后据此编制本公司的财务收支计划和编制说明.
11.经总经理审批的财务收支计划，应组织有关职能部门严格实施，不得随意突破.
12.资金掉要如实反映矛盾和问题，有效利用现有资产，保证经营活动正常进行.
13.组织编制本公司的成本计划和费用预算，并将各项计划指标分解下达落实并检查执行情况.
14.编制的成本计划应现金合理，费用预算应厉行节约，费用开支不突破规定范围.
15.在本公司总经理的组织下，应将成本计划和费用预算案项目分解，逐步落实到各职能部门.
16.设计必要的台帐及时反映，分析计划或预算执行情况.并向各职能部门反馈.
17.充分运用会计资料，分析经济效果，提供可靠信息，预算经济前景，为公司领导决策提供依据.
18.组织本公司财务人员学习政策法规和业务技术，负责财会人员的考核.
19.负责协调财务和各部门的工作，多于其他部门联系，协调，把财务工作纳入正轨.
20.负责保管公司财务专用印鉴，并按公司财务制度使用印鉴.
21.负责销售统计，复核工作，每月负责编制销售应收款报表，并督促销售部及时催交楼款.
财务经理的岗位职责5一：负责公司的全面财务会计工作。
二：负责制定并完成公司的财务会计制度、规定和办法。
三：解释、解答与公司的财务会计有关的法规和制度。
四：分析检查公司财务收支和预算的执行情况。
五：审核公司的原始单据和办理日常的会计业务。
六：审核公司的记帐凭证，审核公司的会计报表。
七：定期检查公司库存现金和银行存款是否帐实相符。
八：负责定期财产清查。
九：承办总经理交办的其他财务工作。
十：加强日常财务管理和成本控制，开展全面预算管理，严格控制财务收支；按期汇集、计算和分析成本控制情况，加强成本控制和管理，向高层领导提出成本控制分析报告和成本计划。
十一：保证按时纳税，负责按照国家税法和其他规定，严格审查应交税金，督促有关岗位人员及时办理手续。
【推荐二：《物业公司总经理助理岗位职责》】
2、制定并监督实施物流体系职责与管理标准;
3、组织落实第三物流的资源的采购、支付审批、监督管理工作;
4、负责运营部日常运营工作及车辆及零配件资产管理;
5、组织落实运营部安全技术管理工作;
6、协助总经理完成各项销售辅助工作、客户维系、市场分类，方案制订、协同完成团队目标等。
物业公司总经理助理岗位职责21、协助总经理室进行公司发展战略研究，制定战略发展计划;
2、在公司经营方针、科学运营、销售策略、资本运作等方面向总经理提供相关方案或建议;
3、协助总经理分管运营管理工作;
4、负责制定运营计划，完成各项运营指标;
5、负责运营管理的持续优化和改进;
6、协助总经理室完成公司经营日常管理工作;
7、协助总经理室处理对外公共关系;
8、完成总经理室交办的其它工作任务。
物业公司总经理助理岗位职责31、在公司经理领导下负责办公室的全面工作，努力作好公司经理的参谋助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。
2、在公司经理领导下负责企业具体管理工作的布置、实施、检查、督促、落实执行情况。
3、协助公司经理作好经营服务各项管理并督促、检查落实贯彻执行情况。
4、负责各类文件的分类呈送，请公司经理阅批并转有关部门处理。
5、协助公司经理调查研究、了解公司经营管理情况并提出处理意见或建议，供公司经理决策。
6、做好公司经理办公会议和其他会议的组织工作和会议纪录。做好决议、决定等文件的起草、发布。
7、做好企业内外文件的发放、登记、传递、催办、立卷、归档工作。
8、负责保管使用企业图章和介绍信。
9、负责企业内外的公文办理，解决来信、来访事宜，及时处理、汇报。
10、负责上级领导机关或兄弟单位的接待、参观工作。
物业公司总经理助理岗位职责41负责公司工作计划、总结各类文件的起草、审核工作。
2牵头组织承办公司各类会议的会务工作，做好会议记录，整理会议纪要。
3对上级和外来文、电负责催办、回复。
4协助总经理处理日常工作，协调部门工作，监督各部门和服务中心认真及时地贯彻落实公司的各项作决策和指令。
5分析市场，制定对策，确定公司发展方向及发展的目标供公司领导参考。
6代表公司领导对外洽谈项目，与前期部协作投标。
7协助各服务中心与涉及公共事务(工商、税务、环保、用水、用电)有关部门的协调工作。
8负责统筹公司的内部管理工作，协助总经理协调各部门、各服务中心之间的关系。
9经常与公司各管理层、基层员工沟通，并将所收集的意见、建议反馈给公司领导。
10协助综合管理部做好制度建设，了解综合管理部的工作情况，检查制度落实情况，并向领导反馈;协作综合管理部制定员工培训计划、培训内容，审核培训教材。
11与办公室协作，协助办公室做好年检、报批、人事、工资、档案管理等工作。
12了解项目代培管理人员的基本情况，对其综合素质进行全面评定。
13完成总经理交办的其他工作。
物业公司总经理助理岗位职责51、执行总经理的专项分工，严格贯彻总经理管理精神，服从总经理的督导，向总经理负责。检查、考核分管部门经理的工作成果及业绩，培养造就物业管理专业人才。
2、负责公司管理体系之有效运行，并根据公司中长期及年度经营管理目标，制定相应的公司质量目标并研究和制订各项目部的经营管理目标，确保实施。
3、负责督导、检查分管部门管理体系的贯彻执行及落实，确何其总体质量目标的完成。分管并负责项目部对客服务、经营管理及内部管理等全面工作，确保达成公司既定的`各项工作方针及目标，完成年度经营管理任务。
4、负责项目部主管级以上人员的定级、加薪的审核，负责项目部主管级以上人员的任免审核。
3总经理助理5、负责督导、审批、检查项目部作业文件的编制、更改及执行，确保该类作业文件的适宜性及有效性。
6、负责督导、检查项目部各类合同的有效落实。
7、负责主持项目部的管理服务风险评估工作，督导、检查业主投诉及不合格服务采取纠正预防措施的及时性和有效性。
8、负责督导、检查项目部各级管理人员对现场服务质量的巡查工作，全面监督、抽查项目部各项日常管理服务工作及现场管理情况，确保各级监控责任落实的实效性及整改完成的时效性。
9、负责督促、检查项目部业主意见、投诉、突发事件、质量事故的处理，确保事态得到合理、有效控制、减少公司损失。
10、负责督导、检查项目部与业主沟通工作的落实，及时了解业主意见和需求，组织服务设计及管理创新的拓展工作。
11、监督项目部对安全管理工作的落实情况及保安管理人员和安全管理设备的管理情况。监督项目部对各类公用设施的管理状况。
12、负责公司劳动安全、组织实施评估各部门劳动安全及机电设备管理之综合能力，并就管理现状中不足现象提出整改意见和落实整改措施。
13、负责根据公司统一授权，在权限内审批经营性开支，合理控制费用支出。
14、负责公司受托物业管理项目的前期协调、移交验收、装修管理、入伙工作、工程遗留问题处理，并代表公司与发燕尾服商进行交涉、协调。
15、完成总经理交办的其他业务。
【推荐三：《销售总监岗位职责大全》】
销售总监岗位职责1第一、督促销售人员的工作：
每位销售人员都会有自己的一套销售理念，我们一开始，是不知道每位销售人员的特色在哪里。等完全了解的时候，我们就应该充分发挥其潜在的优势，从而来弥补其不足之处。
如果销售人员实在没有什么潜力可以发掘，可以进行相对的帮助，来帮助每一位销售人员顺利的完成公司下达的销售指标。
销售总监需要督促的方面有：
1、参与制定公司的销售战略、具体销售计划和进行销售预测。
2、组织与管理销售团队，完成公司销售目标。
3、控制销售预算、销售费用、销售范围与销售目标的平衡发展。
4、招募、培训、激励、考核下属员工，以及协助下属员工完成下达的任务指标。
5、收集各种市场信息，并及时反馈给上级与其他有关部门。
6、参与制定和改进销售政策、规范、制度，使其不断适应市场的发展。
7、发展与协同企业和合作伙伴关系，如与渠道商的关系。
8、协助上级做好市场危机公关处理。
9、协助制定公司项目和公司品牌推广方案，并监督执行
10、妥当处理客户投诉事件，以及接待客户的来访、第二、销售业绩的制定：
销售业绩的制定要有一定的依据，不能凭空想象。要根据公司的现状，以及公司课程种类划分。当然不能缺少的是销售淡、旺季的考虑。我应该以公司为一个基准进行实际的预估。
随后要做的事情就是落实到每一个销售人员的身上，甚至可以细分到每一个销售人员日销售业绩应该是多少，周销售业绩是多少，从而完成公司下达的月销售业绩。最终完成每年的销售指标。
第三、销售计划的制定：
制定一份很好的销售计划，同样也是至关重要的事情。当然销售计划也是要根据实际情况而制定的。销售计划的依据其实就是以销售业绩为一个基准，进行不同策略的跟进。现在，销售计划可以分下面这几个方面进行：
1、分区域进行
2、销售活动的制定
3、大客户的开发以及维护
4、潜在客户的开发工作
5、应收帐款的回收问题
6、问题处理意见等。
第四、定期的销售总结：
销售总结工作是需要和销售计划相结合进行的。销售总结主要目的是让每一位销售人员能很具体的回顾在过去销售的时间里面做了些什么样的事情，然后又取得的什么样的结果，最终总结出销售成功的法则。当然，我们可能也会碰上销售不成功的案例。倘若遇到这样的事情，我们也应该积极面对，看看自己在销售过程中间有什么地方没有考虑完善，什么地方以后应该改进的。
定期的销售总结同时也是销售总监与销售人员的交流沟通的好机会。能知道销售团队里面的成员都在做一些什么样的事情，碰到什么样的问题。以便可以给予他们帮助，从而使整个销售过程顺利进行。
销售总监岗位职责2岗位职责：
1、协助总经理制定公司的发展战略，销售战略，制定并组织实施完整的销售计划，领导团队将计划转变为销售结果；
2、开拓热力行业业务，与客户、同行业间（热力行业）建立良好的合作关系；
3、与客户建立良好关系，及时反馈客户信息，满足客户需求，提高客户满意度；
4、分解销售任务指标，制定责任、费用评价办法，制定、调整销售运营政策；
5、制定销售目标、市场拓展计划，审核客户的各种计划并监督执行；
6、组织部门开发多种销售手段，完成销售计划及回款任务；
7、进行客户分析，挖掘用户需求，开发新的客户和新的市场领域。
任职资格：
1、大专以上学历，有良好的职业操守，品行优秀，综合素质高；
2、具有五年以上市场营销或管理工作经验；
3、文字能力强，表达能力强；
4、具有较强的市场开拓与销售技能；
5、具备优秀的沟通能力和团队合作精神，组建和培训团队经验丰富，既往销售业绩良好；
6、具备较强的时间管理能力和工作管理能力；
7、有很好的热力行业人际资源。
销售总监岗位职责31、听从总经理工作安排，参与制订公司营销战略。根据营销战略制订公司营销组合策略和营销计划，经批准后组织实施。
2、负责重大公关、促销活动的总体、现场指挥。
3、定期对市场营销环境、目标、计划、业务活动进行核查分析，及时调整营销策略和计划，制订预防和纠正措施，确保完成营销目标和营销计划。
4、根据市场及同业情况制订公司新产品市场价格，经批准后执行。
5、负责重大营销合同的谈判与签订。
6、主持制订、修订营销系统主管的工作程序和规章制度，经批准后施行。
7、制定营销系统年度专业培训计划并协助培训部实施。
8、协助总经理建立调整公司营销组织，细分市场建立、拓展、调整市场营销网络。
9、负责分解下达年度的工作目标和市场营销预算，并根据市场和公司实际情况及时调整和有效控制。
10、定期和不定期拜访重点客户，及时了解和处理问题。
11、代表公司与政府对口部门和有关社会团体、机构联络。
销售总监岗位职责4销售总监岗位职责是负责整个销售部门的。其工作主要是：
1，督促销售人员的工作；
2，销售计划的制定；
3，定期的.销售总结；
4，销售团队的管理；
5，每月每位销售人员的绩效考核的评定：
A，开发客户的数量；
B，拜访客户的数量；
C，客户的跟进；
D，销售指标的完成；
6，销售人员的计划及总结；
7，上下级的沟通、8，制定不定期的沙龙活动、7，销售人员的素质和专业培训。
8，销售策略的运用；
9，对于反对意见的处理；
10，潜在客户以及现有客户的管理与维护等．
销售总监岗位职责51、完成公司年度营销目标以及其他任务，对营销思想进行定位；
2、有独立的销售渠道，具有良好的市场拓展能力；
3、协调企业内外部关系，对企业市场营销战略计划的执行进行监督和控制；
4、培训市场调查与新市场机会的发现；
5、新项目市场推广方案的制定；
6、成熟项目的营销组织、协调和销售绩效管理；
7、销售队伍的建设与培养等。
8、分析市场状况，正确作出市场销售预测报批；
9、拟订（年、季、月）度销售计划，分解目标，报批并督导实施；
10、拟订年度预算，分解、报批并督导实施；
11、根据中期及年度销售计划开拓完善经销网络；
12、汇总市场信息，提报产品改善或产品开发建议；
13、洞察、预测渠道危机，及时提出改善意见报批；
14、把握重点客户，控制70%以上的产品销售动态；
15、关注所辖人员的思想动态，及时沟通解决；
16、根据销售预算进行过程控制，降低销售费用；
17、参与重大客户销售谈判和签定合同；
18、组织建立、健全客户档案；
19、指导、巡视、监督、检查所属下级的各项工作；
20、向直接下级授权，并布置工作；
21、定期向直接领导述职；
22、定期听取直接下级述职，并对其作出工作评定；
23、根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报批后实行并转人力资源部备案；
24、负责制定销售部门的工作程序和规章制度，报批后实行；
25、制定直接下级的岗位描述，并界定直接下级的工作；
26、受理直接下级呈报的合理化建议，并按照程序处理；
27、负责销售部主管的工作程序的培训、执行、检查；
28、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行；
29、及时对下级工作中的争议作出裁决；
30、每周定期组织例会，并参加厂家有关销售业务会议。
31、对销售部工作目标的完成负责；
32、对销售市场动态提出的合理性、健康性负责；
33、对确保经销商的信誉负责；
34、对确保货款及时回笼负责；
35、对销售指标制定和分解的合理性负责；
36、对销售部给厂家造成的影响负责；
37、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责；
38、对销售部预算开支的合理支配负责；
39、对销售部工作流程的正确执行负责；
40、对销售部负责监督、检查的规章制度的个情况负责；
41、对销售部所掌管的厂家秘密的安全负责。
42、有对销售部所属员工及各项业务工作的管理权；
43、对筛选客户有建议权；
44、对重大促销活动有现场指挥权；
45、对所属下级的工作有监督、检查权；
46、对所属下级的工作争议有裁决权；
47、对直接下级有奖惩的建议权；
48、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核权；
49、对限额资金有一定的支配权；
50、有退货处理权；
51、有一定范围内的销售折让权。
销售总监岗位职责61、根据公司年度工作计划，制订销售计划并组织实施。
2、制定、审核销售管理制度、销售政策，设置销售目标、销售模式、销售战略、销售预算、销售人员考核办法及奖励办法。
3、整合、优化市场资源配置，提升营销体系的运行效率。
4、建立稳定的销售团队，能有力地将计划转变成结果。
5、建立先进的客户管理和开发手段，开拓市场，扩大业务量。
6、组织收集竞争对手的产品在市场上的相关信息。综合客户反馈，每月撰写市场调查报告并交上级主管领导。
7、营销部门员工绩效考评及费用管理与控制。
8、销售合同签订、履行与管理。
9、组织售后工作。
10、组织下辖岗位职员的业务培训。
11、商务谈判。
12、定期走访老客户，收集我公司产品的回馈信息。
13、直接上级交办的其他工作。
销售总监岗位职责1、负责监督，协调售楼员之间的关系，并指导售楼员的销售工作。
2、负责每日的晨会，并安排当天的工作内容。
3、负责每日的晚会，并汇总当天的工作总结。
4、负责整个楼盘的案场销控。
5、根据楼盘的具体情况，定期向上级汇报销售情况及存在问题并提出有利建议。
6、负责现场考勤，统计销售日报表。
7、收集，整理有关售楼资料，并每周或每月做售楼统计。
8、负责帮业务员解决客户提出的疑难问题。
9、定期给业务员做培训工作。
10、参与销售业务及周，日的电脑统计分析以及认购书，合同书的统计分析和现场销售客户记录的收集与汇总，每月5日将客户统计资料（如每天前往售楼现场参观的人数，来电次数，成交记录，分析表）交部门经理，负责佣金计算。
11、注意与财务部的工作协调，监督售楼员及催缴房款。
12、负责处理楼盘售后管理工作。
13、根据公司楼盘情况和客户的有关正常合理化问题和建议，及时整理上报经理并尽快研究工作处理。
14、负责及监督售楼员的每月排班及轮值工作。
15、负责处理售楼人员和客户的纠纷。
16、执行销售经理安排其他工作。
17、每月或定期向销售经理助理提交个人工作总结及工作计划。
18、负责外勤客户的公关及业务联络。
19、负责把外部信息及时汇报到销售中心。
销售总监岗位职责岗位职责：
1、根据公司战略发展需求，制定电商平台的销售目标，并对其进行任务分解和营销策略制定，负责公司电商大平台计划的实施和运营；
2、协助制定市场策略，实施销售任务，能够综合分析行业的发展动态，就公司产品与市场战略提出良好建议；
3、保持和其他支持部门良好的沟通协调工作，整合、充分利用公司的媒体资源，带领销售人员完成个人及团队的拓展任务；
5、负责协调客户与公司各部门之间的沟通，有效的传达客户需求及意愿，完整跟进项目执行进度。
任职要求：
1、3年以上电商营销经验；
2、具有敏感的商业和市场意识，分析业务及解决问题能力强；
3、有优秀的营销策划及全局掌控能力，熟悉各类媒体运作方式；
4、具备优秀的领导能力、团队管理能力，良好的协调、沟通能力；
5、具有强烈的责任心、事业心，敢于接受新挑战。
销售总监岗位职责职务名称：国外销售总监
直接上级：总经理
直接下级：外贸跟单员
本职工作：负责全面公司中国大陆以外客商管理
工作责任：
一、国外销售部总监岗位职责
（一）正确掌握市场
1、定期组织市场调研，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势。
2、收集有关洗化行业信息，掌握洗化行业市场的动态，分析销售和市场竞争发展状况，提出改进方案和措施。
3、负责收集、整理、归纳客户资料，对客户群进行透彻的分析。
（二）确定销售策略，建立销售目标，制定销售计划。
1、完成公司下达的销售任务为目的，确定销售目标，制定销售计划。
1、监督计划的执行情况，将销售进展情况及时反馈给总经理。
2、根据项目的卖点（卖点是可以创造的）和目标客源的需求制定媒介的总方向和总精神。
3、完善国外市场营销策划方案，制定执行系统并监控执行结果。
（三）管理销售活动
1、制定销售管理制度、工作程序，并监督贯彻实施。
2、营销队伍的组织、培训与考核。
3、客观、及时的反映客户的意见和建议，不断完善工作
二、国外销售部总监岗位职责
国外销售部总监的主要职责是组织、安排、落实销售部的各项工作。领导完成项目销售工作。
具体内容分为以下几项：
（一）负责国外销售部行政管理，组织协调销售部各项日常工作。
（二）负责国外销售部工作时间、人员安排，管理、监督销售部工作纪律。
（三）负责国外业务员工作行为，形象规范管理。
（四）负责工作环境卫生监督、管理。
（五）负责国外销售部销售业务管理：
1、定各阶段销售目标，根据市场状况及时调整销售策略及销控计划，策划组织实施各项销售工作。
2、组织安排销售动态分析，分析项目的市场、广告、客户等回馈信息，为公司决策提供依据。
3、定期组织安排洗化行业国际市场调查与分析，提出市场调查报告，全面掌握市场情况，为公司经营决策提供依据。
4、协调配合国外业务员与客户的谈判，监督接待、谈判签约等销售进程，促进成交，审核合同条款。
5、组织每周销售例会，总结销售情况。
6、负责组织业务培训及考核。
7、制定并组织销售业务流程、监督实施。
8、制定并组织填写各类销售统计报表，监督建立客户档案管理。
9、处理各种突发事件，完成公司交办的其他工作任务。
（六）做结佣函，每月统计销售人员佣金、工资情况，列明细表。
三、国外销售部总监岗位职责
协助总经理负责处理并完成每日的行政事务工作。具体工作职责如下：
（一）每日10：00前完成前日来电、来访的确认工作，如发现问题汇报总经理。
（二）每日11：00前完成媒介信息更新，新品上窗工作。
（三）每日下午17：30前完成当日白班作业的汇总工作。
（四）常规工作如下：
1．负责国外客户合同的使用控制及归档保管。
2．负责每日的记帐。
3．负责复审每日客户询盘，定性，管理，跟踪。
4．负责国外销售部的排班及考勤管理、记录。
5．负责审阅会议的记录、文稿撰写等工作。
6．负责填写工作日志、销售日报及销控表的核对和填制、销售统计工作。
7．负责销售部办公用品的管理。
8．配合总经理完成销售及总经理交办的其他工作
9、催收成交客户的后期货款，办理相关手续。
10、及时反馈客户情况及销售中各种问题。
11、配合总经理完成市场调查及信息反馈工作。
12、按照公司要求填写相关表格，并建立客户档案。
13、严格遵守公司和销售部各项规章制度及管理办法。
14、学习、吸收新知识，不断提高自己的业务水平，在工作中学习，在学习中更好的工作。
销售总监岗位职责11、协助总经理制定公司的营销战略，业务发展规划并且组织实施。
2、制定并实施产品推广策略，提高公司在业内的形象，扩大公司产品的市场份额。
3、根据公司销售策略，建立并维护公司的销售网络与渠道管理体系。
4、根据营销策略与营销计划，并结合各区域市场情况制定各区域产品销售指标。
5、负责公司重大营销合同的谈判月签订工作。
6、合理协调，分配公司资源，并审核费用使用的合理性，提高投入产出比。
7、负责销售回款的监控和执行，确保完成销售回款目标。
销售总监岗位职责111、销售费用内控，每月检查各办项目进度及报销进度
2、穗宝板块产品价格的审核、存档、发布
3、负责开拓全国北方的一线、二线城市市场，开拓客户资源
4、与市场部商讨策划，协助代理商的终端销售，并负责对代理商的监督管理
5、收集市场情报及竞争对手信息，提供合理有效的建议
6、销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议
7、与各商场保持良好合作关系，洽谈铺位、租金及其它重要合作事项
8、财务管理，确保营业款回收及成本控制等
9、带领销售团队协助销售经理完成年度销售目标
销售总监岗位职责121、公司采用合伙人制。熟知互联网技术应用。
2、制定本部门的组织架构、岗位说明书、重新制定三个品牌的运营标准、运营流程等手册；
3、制定公司的服务品质标准、管理检查制度，服务流程、物品配置标准与品质标准，通过营运标准管理系统提升酒店品牌价值，提升服务质量；
4、建立培训体系、质检体系，保持酒店的服务品质、提升客户满意度；
5、负责运营酒店的经营督导和品质把控，评估酒店管理及经营情况，对存在的问题进行系统的处理，确保公司标准有效执行；
6、随时关注、搜集同行业竞争对手信息，分析酒店及客源市场发展趋势，编制可行性分析报告，为公司科学决策提供依据；
7、参与酒店前期规划工作，根据酒店定位、市场发展趋势和后期营运需求，提出优化建议；
8、对筹备酒店的运行进行统筹和督导；
9、各开业门店的经营指导、店总的培训督导、开业城市的筹建运营。
销售总监岗位职责131、销售总监助理要参与公司战略的研究；
2、要根据公司的经营战略目标，要根据公司提供的年度经营预算以及相关的投资提案，制定公司营销工作的方针、政策，对公司内部的营销管理提出改进方案；
3、销售总监助理工作职责始终要贯彻落实公司的各项营销管理方案；
4、要组织相关的市场调研，并收集相关的市场信息，分析上营销对象的内外和环境，从而确定目标市场，；
5、要经常收集分析竞争对象的信息，做到知己知彼，百战不殆，并要制定公司相关的竞争策略并组织实施；
6、销售总监助理工作职责要为公司的产品进行定位以及开发；
7、要维持和开拓相关的渠道进行销售，不断地扩大市场的份额；
8、要经常维护与重要客户的联系，在参与重大的业务洽谈时，解决在业务拓展中出现的问题；
9、销售总监助理工作职责负责指导客户建立完善的售后服务，并要保证用户的需求得到满足，以此来提升公司的品牌形象。
销售总监岗位职责141、管理下属，建设优良精干的团队；
2、制定并完成部门培训计划及销售任务；
3、负责所销售车辆向厂家的申报及各项政策的落实；
4、制定并完成大客户拜访任务；
5、负责确定公司内部所有大客户的发展方向，根据市场调查做出销售预测并根据预测制定费用预算。
6、根据客户的需求，制定个性化的营销方案，与客户谈判并达成合作；
7、主动拜访客户，做好团体购买客户的品牌宣传推广；
8、在维护现有客户的基础上，积极主动地开发新客户，不断积累客户资源；
9、重视客户需求及反馈，及时快速地解决客户提出的问题
10、与公司各部门的沟通、协调工作
销售总监岗位职责151、公司产品的销售及推广；
2、负责制定销售区域内销售活动的策划和执行，拟定营销计划，完成部门销售指标；
3、开拓新市场，发展新客户，增加产品销售范围；
4、负责开发成都市场各中高端楼盘、别墅等项目的详细信息；
5、承担所带领团队客户的售前售中及售后服务及公司重点客户的维护；
6、与公司合作商建立和保持良好的合作关系；
7、带领销售人员提高业务水平和客户服务技能，保证部门员工完成公司下达的各项销售任务
篇四：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责(集锦9篇)在不断进步的时代，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的学校食堂工作人员岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂工作人员岗位职责1加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
4、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
6、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
7、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
10、仓库经常开窗通风，保持干燥。
学校食堂工作人员岗位职责21、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂工作人员岗位职责3一、食堂管理员岗位职责（龙永进、滕友斌）
食堂管理员接受学校领导，带领全体炊事员共同办好食堂，安排好学生就餐工作，搞好食堂卫生。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当
月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向学校汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、采购员职责（田城坤、田水清）
1、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。
3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计
保障食堂最低价的供应。
5、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。
6、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。
三、食堂炊事人员职责（田仁生、杨丰等）
1、树立全心全意为学生服务思想。
2、每天消耗的粮食、食品材料要有记录，做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。
3、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。
4、要服从食堂管理人员的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。
5、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。
6、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。
学校食堂工作人员岗位职责4一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品，必须严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发现质量、数量、单价不符立即联系处理。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品种。食品必须新鲜，采购货物与发票应相符，并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜，对隔夜、隔顿菜肴妥善处理，严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅炉安全运行，防止事故发生。
2、保证准时向各食堂供应热气和开水，方便蒸饭。
3、节约使用各种燃料，防止污染，确保环境卫生。
六、勤杂员职责
1、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，待人和气热情，按排队的先后依次出售，任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生，生熟菜肴必须分清，生菜要拣净，熟菜要妥善保管，炊具餐具必须摆放整齐，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。
学校食堂工作人员岗位职责5负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
（一）必须安照每天菜单安排。
（二）早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
（三）生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（四）对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（五）加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
具体要求如下：
1、粗加工岗位职责
（1）清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
（2）蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
（3）动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（4）动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。
（5）清洗过的食品不落地存放。
（6）每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷
干净，做到及时清运及时清场。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
2、配菜（切配、冷冻冷藏）岗位职责
（1）切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
（2）刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
（3）保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
（4）生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。
（5）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（6）配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
3、烧煮烹调岗位职责
（1）烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期
“三无”）食品或调味品不加工。
（2）食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
（3）烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
（4）无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
（5）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（6）当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（7）工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
（8）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
4、面点加工岗位职责
（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
（4）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
（5）裱花蛋糕在专间内进行，工具用具严格消毒。
（6）成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
（7）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（8）每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（9）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
5、备餐岗位职责
（1）备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒。
（2）备餐时进行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的.工作衣
帽、口罩。
（3）应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。
（4）备餐食品应当在高于60℃或10℃的条件下存放不得超过2小时。
（5）不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。
（6）不得重复使用一次性餐具。
（7）备餐间除餐具用具保洁柜和留样专柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。
（8）每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运既是清场。
（9）供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒台帐。
6、餐具用具清洗、消毒和保洁岗位职责
（1）每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
（2）餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
（3）餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。消毒后餐具应符合GB《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（4）洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
（5）消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
（6）做好消毒记录台帐。
学校食堂工作人员岗位职责6１、负责厨房各班组的组织领导与业务管理工作；
２、负责各班组的劳动力调配和班组间的协调工作；
３、负责指导和参与烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关
指导。
４、准确掌握原料供应量和结存量，了解饭菜供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜；
５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法；
6、每周审核采购单，参与原料的进货验收关。负责原材料的出库领用。
7、负责每日的饭前试餐、留样工作，组织和监督餐具消毒。并作好试餐、留样和消毒记录。
学校食堂工作人员岗位职责7一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1、检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，将有关复印件留存入档。
2、检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。
三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。
1、检查工作人员是否有健康证。
2、检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。
3、检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1、粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。
2、粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。
七、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品名称等。
八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。
九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。
切实保证师生的食品卫生和食品安全。
十、努力完成领导交办的其他有关工作。
学校食堂工作人员岗位职责8食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算
和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
学校食堂工作人员岗位职责91、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4、及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5、采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
篇五：学校食堂工作人员岗位职责
食堂人员岗位分工和职责
1.餐厅主管职责：
(1)具体负责学校食堂的全部工作
(2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。
(3)关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。
(4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，不断改进师生膳食工作。
(5)协助校医做好每天生熟菜的24小时封样工作。
(6)加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。
2.厨师长职责：
①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
⑥食堂负责人安排的其他工作。
3.各档口厨师职责：
(1）服从上级、听从指挥，自觉遵守餐厅的各项规章、制度及操作流程；
(2)按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足学生的需求；
(3)接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；
(4)开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报；
(5)操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约；
(6)当操作中发现问题及时向厨师长汇报；
(7)积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
(8)履行消防职责。
4.库管员职责：
(1)做好食品进货日期、质量、数量、金额、单价的入库记帐工作，领用时填写好出库领用单。
(2)定型包装食品要按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。
(3)散装食品必须用加盖容器储存。
(4)食品与非食品不能混放，消毒药品等严禁与食品同库存放。从业人员个人用品不得存放食品库内。
(5)妥善保管好库内食品，经常检查库存食品的质量，发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。
(6)仓库经常开窗通风，保持干燥，定期大扫除，保持仓库室内外清洁，做好防鼠灭害工作。
5.财务人员职责：
①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；
②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；
③严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金
收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
6.保洁消毒人员：
(1)讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
(2)做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
(3)坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。
(4)做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。
(5)搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。
(6)餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。
篇六：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责
工作范围:配合学校后勤部门负责食堂管理工作，督促检查各岗位，严格遵守规章制度和执行工作标准。
一、牢固树立安全意识。认真执行国家《食品安全法》等相关法规，严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。每天检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况并有记录,及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。
二、认真检查食堂工作人员健康证,到期及时更换。
三、要教育食堂工作人员热情为师生服务,严格执行操作规程和卫生标准,钻研烹调技术，提高服务水平；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关。
四、负责制订食堂各项管理制度，经常组织检查操作间、库房等工作场所卫生，严格执行《食品安全法》，搞好食堂卫生。保持食堂的整洁、卫生（每天打扫）。操作间要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每顿饭要有留样）。
五、做好食堂仓库物品的收发、领用记录；仓库物资每月盘点，及时调整，保证物资的使用安全。
六、督促食堂工作人员准时上下班。
七、接受上级部门和就餐学生的检查监督。及时征求师生意见，做到食品的多样、可口、卫生和营养，尽可能地满足学生需要。调理好主、副食品的制作及花样品种和成本核算，做到日清、月结、月未公布账目情况。
八、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务水平和服务意识。
九、积极配合学校对食堂的管理工作，对学校提出的意见和建议积极采纳，及时整改。
十、积极配合后勤部门其他工作。
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