篇一：学校食堂食品安全检查记录
学校食堂食品安全隐患排查记录表
检查项目
存在的安全隐患
设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
加工食品用工具容器要有明显的标志。
整改时间
10月28日
10月28日
整改措施
责任人
定位存放、用后洗净、保持清洁。
10月28日
立即进行落实，按照要求进行投入。设施设备
餐具摆放做到分开使用、张涛x消毒池不与其他水池混用。
食品储存室没有达到规定要求。
有食堂从业人员健康证过期现象。
有食堂从业人员工作期间的工作衣帽穿戴不整齐。
10月28日
10月28日
10月28日
10月28日
从严管理，所有工作人员一律穿工作食堂管理
有非食堂工作人员随意进入学校食堂。
10月28日
服、佩戴健康证，食品分类存放，保证所有采购及出售的食物卫生安全。
胡纯x在进出配餐间或厨房时，按规定的路线及指定的门进出。
10月28日
存在洗菜池荤素混用、操作间生熟分区不明、清洗消毒和食品留样不规范。
剩饭菜没有及时倒掉。
10月28日
10月28日
要严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案。
10月28日
食堂内外环境整洁需要进一步清理。
环境卫生
在湿滑的地板上渍以防滑剂，以保行走的安全。
地面上尽可能保持清洁干净。
加工制作
必须采用新鲜洁净的原料制作食品。
不得违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。
未经消毒的餐饮具不得使用。
消毒消杀
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
对切菜的案板等要及时消毒。
对食堂的地面要进行消杀。
消毒人员没有全面地掌握基本消毒知识。
管理制度要进一步强化。
责任落实
食堂的管理人员要全天候检查、督促。
食堂晨检制度落实不到位。
10月28日
10月28日
优化食堂环境，消除安全隐患。
10月28日
10月28日
进一步严格加工制作流程，严格采购10月28日
要求。
10月28日
10月28日
10月28日
消毒消杀要落实到细节。每天安排专10月28日
人检查督促消毒及消杀情况。
10月28日
10月28日
10月28日
10月28日
10月28日
进一步规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，责任到人。
张涛x胡纯x胡纯x张涛x
篇二：学校食堂食品安全检查记录
学校食品安全专项检查记录表
学校名称：____________________________________________________
学校类型:□中学
?小学
□幼儿园
□其他_______________________
负责人:___________联系电话：
_______________
检查项目
检查内容
是
√
否
其他
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理机构
有专职食品安全管理人员
食品安全管理
落实校领导每餐配餐制
开展经常性食品安全工作检查并有记录
食堂采用对外承包经营
学校有按照农村义务教育营养改善计划要求部署课间营养餐
营养餐采取集中采购，并按照要求建立进货查验和索票索证制度
许可情况
持有在有效期内食品经营许可证(或餐饮服务许可证）
未超出许可范围经营
没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
环境定期清洁，保持良好
设有足够的防蝇防鼠防尘设施
食堂
粗加工池明显标识区分
环境
具有足够的通风、排烟设施
与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康管理及培训
食品采购仓储
清洗
消毒
食品
加工
制作
添加
剂
建立了从业人员每日健康晨检制度
接触直接入口食品的从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
及培训开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票
并如实记录台账
冰箱生熟分离，无明显结霜现象
餐厨废弃物日产日清，并与回收方签订回收协议
食品仓库无过期、三无食品，仓储条件存符合相关要求
配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
设立了专用餐饮具保洁设施(柜）
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
备餐分餐间设有菜品保温设施，分餐人员三防四戴符合要求
食品添加剂使用符合国家有关规定
具有留样设备,设备正常运转，按规定留样（每样100g,48小时)
达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
篇三：学校食堂食品安全检查记录
学校食堂每日食品安全检查记录
时间：
年
月
日
是否
检查内容
1.
门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.
剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
检查情况
整改
备注
餐厅及环境卫生
3.
售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.
收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.
扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
6.
厕所、洗手池等是否干净
7.
上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
8.
灶台、案板等灶具是否保持干净
9.
加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.
地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.
厨房内废弃物是否及时倒掉
厨房
卫生
12.
垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.
防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.
存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
15.
蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员个人卫生
食品采购存储
16.
上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.
上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
18.
食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.
剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味食品
20.
食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21.
各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
食品
留样
其他
问题
22.
餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.
消毒房是否整洁
24.
是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
篇四：学校食堂食品安全检查记录
学校校园餐厅食堂每日食品安全检查记录清单
单位名称：
检查日期：
责任部门
及责任人
检查项目
检查结果
不符合项说明
整改措施
一、许可及信息公示：食品经营许
符
合（）
可证、监督检查记录表、量化分级
不符合（）
信息等在经营场所醒目位置公示
二、制度和记录：食品安全管理档
符
合（）
案建立完善，各项食品安全制度和
不符合（）
检查记录齐全有效
三、人员健康：从业人员健康证齐
符
合（）
全有效，严格落实晨检制度，仪容
不符合（）
仪表、个人卫生符合要求
四、环境条件（餐厅、厨房、设施、符
合（）
设备等）：应符合卫生规范及企业
不符合（）
内部卫生管理要求
五、进货查验：进货查验索证索票
齐全，按照公司原辅料验收流程作符
合（）
业，到货原辅料符合公司的验收标不符合（）
准要求，相关记录准确、完整
六、加工制作过程：确保符合食品符
合（）
安全要求及企业内部管理要求
不符合（）
七、产品检验：按照要求落实产品符
合（）
留样及检验工作
不符合（）
八、贮存及交付控制：按照要求进
符
合（）
行相适应的仓储、运输及交付控制
不符合（）
制度和记录
九、餐饮具清洗消毒：消毒操作流符
合（）
程符合规范要求
不符合（）
十、其他涉及食品安全相关的要求符
合（）
落实情况
不符合（）
符
合（）
十一、前次检查发现问题整改情况
不符合（）
情况说明
检查人签名：
负责人签名：
正常运营（）；未运营（）
年
月
日
年
月
日
记录填写说明：
1、每个单位的日检查记录内容根据自身实际情况确定；
2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“√
”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合的具体内容；
3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责人）或者单位主要负责人。
篇五：学校食堂食品安全检查记录
学校食堂每日食品安全检查记录
（2022版）
注：自查结果符合的打“√”，不符合的打“×”，并在自查结果中注明具体情况以及整改措施等。“*”项目可结合自身性质、项目不同作为
合理缺项。
自查项目
序
号
自查要点
自查
结果
1.从业人
每日进行从业人员餐前自查。
员管理
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
及时对经营场所进行清理保洁，环境干净、整
2.环境卫
洁，无积垢、霉斑，地面无积水，物品摆放整
生管理
齐。
定时清理卫生间，无污物堆积、无异味。
采购食品及原料执行进货查验和索票索证制
3.原料采
度，票据凭证及时收集留存。
购管理
未购进使用法律禁止经营的食品及原料。
无腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
（食品添加剂）用于加工。
原料初加工使用专用清洗水池。
4.加工过
动物性食品、水产品、植物性食品分区切配，程控制
工具容器不交叉使用。
热食类食品烧熟煮透。
11成品存放的温度、时间符合要求，食品再加热
符合要求。
12食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互
分开，并采取防止交叉污染的控制措施。
13食品处理区洗手消毒设施运转正常的，操作人员按要求将手洗净。
14不使用回收食品、非食用物质加工制作食品。餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施和场
15所，经营场所垃圾能够及时进行清理，处置记录完整。
16按规定进行食品留样（不低于
200克/品种）。
1餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒。
5.餐用具
清洗消毒
1已消毒的餐具、饮具按要求存放。
*19学校食堂使用集中消毒餐具，餐具随附消毒合格证明。
*20专间内由明确的专人进行操作，并使用专用的6.专间管
加工工具。
理
*21每日餐前餐后专间内空气消毒不少于半小时。常规自查结果及整改记录
检查不符
合内容
不符合内容
项目
项目序
的具体情况
编号
号
整改措施落实情况
责任人
年
月
日
检查人（食品安全管理员）签名：
篇六：学校食堂食品安全检查记录
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
是否符合规范序号
互查项目
规范要求
要求
符合
1.学校成立了食品安全管理机构,学校校长或分管
组织建设
副校长担任组长.
2.学校为食堂配备专兼职食堂食品安全管理员.
1.学校食品安全管理机构各组2责任制
成成员的管理职责明确
2.每学年度学校校长定期督查
不符合
存在问题
整改期限
备注
食堂食品安全工作并有督查记录.
3.学校校长同食堂食品安全管理员签订“食堂食品安全监督责任书”.
4.食堂各岗位从业人员的工作职责明确并得到有效落实.
5.学校食堂食品安全管理员能常态化开展食品安全监督检查并有详细记录.
6.对外发包食堂,学校同经营者签订涵盖“食堂食品卫生安全”等方面的规范合同.
制度建1.各项管理制度健全并能张挂
设
上墙.
1.依法领取“食品经营许可证”
许可情况
且在有效期内.
2.食堂实际经营项目与食品经营许可证范围相符,不存在超范围经营问题.
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
是否符合规范序号
互查项目
规范要求
要求
符合
1.食堂各功能场所环境卫生清
不符合
存在问题
整改期限
备注
食堂环
境
洁,无卫生死角.
2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的防护设施设置完备,无破损现象.
3.学生就餐餐厅防蝇、防尘等防护设施设置完备,无破损现象.
4.食堂食品加工操作间有足够的通风、排烟设备.
5.能定期清洗食堂烟道管道.
食堂从1.食堂从业人员都取得健康合格业人员证明且都在有效期内.
管理
2.食堂所有从业人员“健康证”均能张挂贴上墙
3.严格执行食堂从业人员每日晨检制度,能规范填写食堂从业人员每日晨检记录表且保存完整.
4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服包括衣、帽、口罩,每名从业人员不得少于2套工作服.
5.定期对食堂从业人员进行培训,有培训记录含相关图片与相关培训材料.
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
是否符合规范序号
互查项目
规范要求
要求
符合
1.食品、食品原料采购渠道合法,落实索严格执行进货查验制度,严格执行证索票索证索票制度,规范填写食堂食品制度
原料采购进货查验记录表,台账资料建设规范.
不符合
存在问题
整改期限
备注
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品.
贮存管理
2.同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识.
3.食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面和顶部均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除.
4.冷藏、冷冻柜库应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜不得超过1cm、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求.
5.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放.不得将食品堆积、挤压存放.
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
序互查项规范要求
是否符合规范存在问题
整改期备
号
目
要求
符合
6.散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日
限
注
不符合
贮存管期、保质期、生产者名称及联系方理
式等内容.
7.除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施.
食品加1.食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗.
工
管理
2.加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用.
3．切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放.
4.加工结束及时拖清地面,水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备需及时清洗干净,定位存放,做到刀不锈、板不霉、整齐有序,及时清理垃圾,保持室内清洁卫生.
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
是否符合规范序号
互查项目
规范要求
要求
符合
5.用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显,分开使用,定位存放,保持清洁.加工后的直接食品加工
管理
入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具和容器.灶台、抹布要随时清洗,保持干净.
6.工作结束后,调料品加盖,工
不符合
存在问题
整改期限
备注
具、用具洗刷干净,定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾.
7.规范填写食堂食品食品原料入库检验记录表
1.留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用食品留具和样品存放的专用冷藏箱.食品1样
管理
留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品.
2.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防
止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g.
3．留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏箱内,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人.
4.规范填写食堂食品留样记录表
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
序号
互查项目
规范要求
是否符合规范要求
存在问题
整改期限
备注
符合
1.餐饮具清洗消毒水池应专用,与其他清洗水池分开,各类水池应以明显标识标明其用途.
2.接触直接入口食品的餐饮具使餐饮具用前应洗净并消毒,不得使用未经消毒的餐饮具.不得重复使用11清洗消清洗、毒管理
一次性餐饮具.
3.餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜.
4消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用.盛放消毒餐饮具
不符合
的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定期清洗,保持洁净.已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,保洁柜内不得存放其他物品.
5.规范填写餐饮具消毒记录表.
1.采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或食品添12加剂管理
市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同.
2.对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告或复印件以及购物凭证.购
物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容.
被检查单位名称：盖章
互查时间：2017年
月
日
是否符合规范序号
互查项目
要求
规范要求
符合
不符合
存在问题
整改期限
备注
123.建立食品添加剂专用采购台
食品添账.食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、加剂管生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等.理
建立食品添加剂专用使用台账.食
品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认.食品添加剂的购进、使用、库存,应当账实相符.
4.设立专区或专柜贮存食品添加
剂,并注明“食品添加剂专区或专柜字样”.
5.严禁使用国家明令禁止的或来
历不明的食品添加剂.
被检查单位负责人签字：
互查人员签字：
篇七：学校食堂食品安全检查记录
.
学校食品安全检查记录表
学校名称：
皮营一中
学校地址：
皮营乡政府所在地
学校负责人：
周建军
联系电话：3523682739办学性质：
公办
检查项目
检查内容
分值
22222一票否决
得分
22222有
213223325322是否建立了以校长(法人)为第一责任人的学校食品安全责任制。
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。
组织机构
是否健全并落实了食品安全管理制度和责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
（10分）
是否成立由学生参加的食品安全检查小组，定期检查食品安全。是否执行领导陪餐制度并有记录。
公司托管食堂是否制定准入制度，并把食品安全合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促公司落实各项食品安全管理制度。
经营许可
（2分）
有无餐饮服务许可证。※
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。是否出售荤（素）凉菜。
环境是否定期清洁，并保持良好。
食堂环境卫是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生（6分）
生条件的防护措施。
是否具有足够的通风、排烟设施。
是否建立了从业人员健康管理制度。
从业人员健康管理
（10分）
从业人员是否都取得健康合格证明。
是否定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20小时。
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账和出入库记录。
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求。
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
213223325322落实索证索票制度
（12分）
".
.食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。
清洗消毒
（15分）
消毒池是否与其他水池混用。
是否有餐饮具专用保洁设施。
4423233334432322一票否决
4423233334432322取得
3433消毒人员是否掌握基本消毒知识。
餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
主、副原料库是否有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施（无鼠粪）。
食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。
不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。
食品贮藏与加工制作管理（25）
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。
储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染。
有监控系统且正常运转，有资料保存。
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。
食品留样
（7分）
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。
留样量是否符合要求。
全部制售食品48小时留样。
是否取得经营许可证或食品零售许可证。※
学校超市
（10分）
是否有进货台账。
是否有过期变质食品。
储存食品是否符合要求。
使用食品添加剂情况
（3分）
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
3433检查人员签字：
张大阁
伙管会成员
检查时间：2017年11月4日
学校负责人签字：
周建军
".
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